哪些有毒蔬菜危害健康

下面為大家介紹一些千萬不能吃的有毒蔬菜， 提醒大家千萬不要吃。

1.無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑， 使生長出來的豆芽粗壯而無根。 除草劑中含有致癌等物質， 而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

因此， 這種無根豆芽不宜食用。

2.久存的老南瓜

含糖量高， 並且由於儲存時間過久， 易使瓜肉發生無氧醇解， 並使瓜質改變， 食用後不利於健康。

3.腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素， 人吃了能引起肝細胞中毒， 損害肝臟功能。

因此， 選購生薑時， 要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

4.秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素， 能使血液凝固， 是一種毒蛋白。 其豆莢則含有一種溶血素。 這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高， 人若食後往往會中毒， 發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。 但這些毒素經高溫處理後即可破壞。

因此， 對這種蔬菜應高溫燒炒， 徹底熟透才可食用。

5.新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。 人食用後， 皮膚經光線的照射可以引起皮炎， 出現瘙癢、水腫、疼痛， 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

因此， 只有選購幹木耳， 水發後再食用才安全。

6.新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質， 若食用， 將發生中毒。

因此， 新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

7.未成熟的番茄

它含有一種叫做龍葵的有毒物質， 食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

如果生吃， 危害更大。

這些有毒蔬菜不但不會給身體的健康帶來好處， 還會對身體產生副作用， 希望您一定要記住這些有毒蔬菜， 千萬不要留它們在你的冰箱裡。