健康食譜

紅燒豬大腸

生活中常見的食物種類比較多, 在對一些食物選擇上, 也是不能隨意的進行, 否則在吃的時候, 對自身健康也是沒有任何好處的, 常見的食物中蔬菜受到很多人喜愛, 它含有的脂肪少, 熱量低, 多吃對人體健康也是沒有任何損害的, 那紅燒豬大腸也是很多人喜歡的。

很多人都是比較喜愛吃紅燒豬大腸, 這類佳肴在口感上獨特, 而且含有的蛋白質也是比較豐富, 因此對這樣佳肴選擇的時候, 要對它的制作方法進行認識。

紅燒豬大腸做法:

主料:豬大腸5000克

輔料:草果8克, 陳皮3克, 丁香5克, 白芷5克

調料:鹽200克, 醬油50克, 八角8克, 茴香籽[小茴香籽]5克, 桂皮5克, 大蔥150克, 姜100克, 堿1克, 豬油(煉制)30克

烹制工藝

1、選好的豬大腸頭, 清洗干凈時要翻腸, 剪去油污, 沖洗干凈, 翻過來, 再沖洗干凈。 洗好的大腸頭, 剪成60-80厘米的段, 加堿再揉搓幾分鐘, 再用清水沖洗干凈, 放入開水鍋中, 燙煮15分鐘,

撈入清水中, 漂洗干凈, 控去水分, 即為腸坯。

2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中, 加水煮沸, 待煮出料味時, 離火, 把煮好的料湯放涼, 下入整理好的大腸頭, 再用急火燒沸, 壓上箅子, 煮90分鐘, 中間翻2次鍋即熟。 撈出, 控去水分, 晾涼。

3、涼透的鹵大腸, 抹上糖稀, 放入熱油鍋中炸制, 即成紅燒大腸頭。

以上就是對紅燒豬大腸詳細介紹, 在對這樣佳肴制作的時候, 食材搭配上可以按照以上方法進行, 不過在吃這類食物的時候, 也是要適量選擇, 不宜吃的太多, 尤其是在晚上的時候, 更是要注意這點, 這樣對身體也是有著很好保護。