紅燒豬大腸

2014-08-15

生活中常見的食物種類比較多，在對一些食物選擇上，也是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對自身健康也是沒有任何好處的，常見的食物中蔬菜受到很多人喜愛，它含有的脂肪少，熱量低，多吃對人體健康也是沒有任何損害的，那紅燒豬大腸也是很多人喜歡的。

很多人都是比較喜愛吃紅燒豬大腸，這類佳肴在口感上獨特，而且含有的蛋白質也是比較豐富，因此對這樣佳肴選擇的時候，要對它的制作方法進行認識。

紅燒豬大腸做法：

主料：豬大腸5000克

輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克

調料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，堿1克，豬油(煉制)30克

烹制工藝

1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，

撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。

2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。

3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

以上就是對紅燒豬大腸詳細介紹，在對這樣佳肴制作的時候，食材搭配上可以按照以上方法進行，不過在吃這類食物的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時候，更是要注意這點，這樣對身體也是有著很好保護。