夏季养生要吃“苦”

夏天最典型的苦味食物就是苦瓜了， 此外还有苦菜、蒲公英、苦丁茶等。 除了苦味食物， 吃些凉性食物， 也能起到和“吃苦”相同的作用，

比如瓜类里面的丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等， 番茄、芹菜、生菜等也是凉性蔬菜， 平时可以多吃一些。

苦瓜。 富含蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、钾等矿物质， 性寒味苦， 有降邪热、解疲乏、清心明目的功效。 苦瓜含有苦味素， 可刺激胃口， 增进食欲， 帮助消化。

鲜苦瓜泡茶饮， 对中暑发热有一定疗效。 此外， 苦瓜还含有类似胰岛素样的物质， 有显著降低血糖的作用。 是糖尿病患者的理想食品。

杏仁。 含维生素A、B、C和钙、磷、铁、锌、铜、锰等多种矿物质， 具有润肺、散寒、止泻、润燥之功效。 其中的苦杏仁甙， 能增强白细胞的吞噬机能， 增强人体免疫力。 杏仁有南、北之分， 南杏仁又称甜杏仁， 性平味甘、无毒;北杏仁， 也就是苦杏仁， 性温味苦， 有小毒。

苦杏仁不能吃， 因为其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下会水解为剧毒的氢氰酸， 引起急性中毒， 需彻底加工后才能食用。

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荞麦。 含有蛋白质、淀粉、维生素B及钙、磷、铁、镁等， 性凉味甘， 其中的苦味素能消食化滞， 除湿解表， 亚油酸和黄酮类化合物可防止血细胞的凝聚， 能降低血脂， 扩张冠状动脉， 故常吃荞麦对防治动脉硬化、高血压、冠心病等很有好处。 荞麦中的芦丁类物质能激活胰岛功能， 减轻胰岛细胞的负担， 促进胰岛素的分泌， 降低血糖。

苦菜。 又名荼、荼草、苦马菜， 苣荬菜， 为菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。 中医认为， 苦菜性味苦、寒， 具有清热凉血、解毒的作用。

李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉， 安心益气， 轻身耐老， 强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴， 具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 苦笋。 中医认为， 苦笋味甘， 性凉而不寒， 具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。 苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。 人们通常用苦笋、排骨， 加上咸菜配制成苦笋煲， 苦甘可口， 味道鲜美， 吃后令人回味无穷。