專家揭示導致水果涼熱屬性的秘密

吃荔枝後的“上火”反應並不神奇， 那都是果糖在搗鬼。 除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外， 荔枝果糖還會去搶佔葡萄糖的工作崗位。

誰讓它們長得幾乎一模一樣呢， 雖說也能充當能量物質， 可是果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用。 不僅如此， 果糖還會“喚醒”大量的胰島素， 讓肝臟調低血糖濃度。 缺少了葡萄糖， 包括大腦在內的零件自然無法正常運轉了。 很多被貼上“熱性”標籤的水果(例如榴槤、櫻桃等等)其果糖含量都很高。

除了果糖， “熱性”水果中還有一些引起機體反應的物質。 比如， 大量吃橘子可能會因為維生素C太多引起輕微的中毒反應， 抑或是因為胡蘿蔔素攝入太多“染”黃了鼻尖和手掌(很多情況下被誤認為是黃疸)， 讓人呈現出面相上的病態。

至於水果的“涼性”， 在印象中， 似乎都跟“跑廁所”有關係。 比如雪蓮果就有這樣的本事。 但真實原因是，

雪蓮果這種菊科植物的塊莖含有大量寡聚果糖， 而我們的腸胃中恰恰沒有能處理這種糖的酶， 也就無法消化， 從而導致了腹瀉。 實際上， 這跟體內缺乏乳糖酶的人一喝乳糖牛奶就腹瀉， 原理是一樣。

還有一點， 就是“涼性”水果的水分含量都比較多， 這點對於乾燥季節補充水分確實會有一定的作用。 從這個角度講鴨梨(含水70%左右)當然要比香蕉(60%左右)和橘子(55%左右)要“涼”多了。

此外， 在傳統觀念中， 很多水果的不同部位也有“涼”“熱”之分， 例如， “橘子上火”， “橘皮去火”， “荔枝上火”， “荔枝殼熬水下火”， 很可惜， 荔枝殼中斷然沒有能分解果糖的物質， 橘子皮也不能搞定過多的胡蘿蔔素， 相生相剋大多是人們的一廂情願。

這裡所展現的例子可能不足以完全概括水果對人體的作用，

但是正因為如此， 也並沒有統一的標準給水果貼上“涼熱性”的標籤。