雞血的做法

雞血從字面上理解就可以知道是雞的血， 我們經常會吃到鴨血， 例如鴨血可以用來燉豆腐口感還是很好的。 只要是可以食用的食物都是有一定的營養價值的， 不過不同的是它們的做法是不一樣， 只有掌握多種食物的做法才能夠滿足我們的需要。 我們知道家禽的內臟都是可以去食用做菜的。

雞的血也是可以食用的， 它也是擁有自己獨特的營養價值。 不過我們知道在做食物之前必須先去了解它們的一些特點， 這樣才能夠防止我們在做它們之前和相克的食物放在一起了。 所以了解雞血也是關鍵， 那么雞血的做法是什么呢?

用料

主料白菜150g雞血1碗

調料食鹽適量味精適量姜適量調和油適量小蔥適量

1.新鮮的雞血一碗.2.白菜洗凈， 用手撕成小塊的.3.湯鍋里加水， 并放入三片姜.4.水燒開后， 將白菜煮到鍋里.5.將雞身上取下的三塊雞油， 用少量的食用油再煉一下備用.6.將煉好的油倒入湯鍋中，

加入適量的鹽燒開.7.將雞血用筷子夾成小塊.8.將雞血加入湯中.9.將雞血煮熟， 放入香蔥、味精即可

烹飪技巧

1、雞血的處理是這樣的：事先在一個大的碗里放入大半碗水后加適量鹽， 把宰殺中的雞血滴入碗里不停攪拌后靜置半小時讓其充分融合后蒸鍋里水開后放入蒸5分鐘就可以了， 如果你買不到土雞， 自己也不能宰殺， 干脆買現成的或者到菜場里叫賣雞的幫忙;

2、雞血不能蒸的過久， 時間太久吃起來就不嫩了， 所以最好不要超過5分鐘;

3、這道菜雞血和豆腐非常搭配， 因為選擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的， 而且他們口感也非常相似;

4、勾芡的目的可以使湯汁濃稠。

所以勾芡有兩種， 一種是薄芡， 另一種自然是濃芡。 上次有博友問我， 說他用生粉兌水后這個生粉水怎么不濃稠呢?可能這位朋友從來不做菜， 可以理解。 芡汁本身當然不濃稠， 是要倒入到煮開的菜里才會讓菜的湯汁變濃稠。 我們做的是湯， 所以太濃稠了就不好喝， 所以這就是我們為什么要勾個薄芡：也就是用少量的生粉， 多加一點水， 比如做湯的時候， 你可以加一勺生粉， 加四勺的水， 攪拌， 記住， 要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁， 不能一下子全部倒完， 覺得差不多就不要倒了;

5、這道湯我放了青蒜， 味道非常好， 當然你也可以放小蔥或者香菜那也會有另一種清香;

6、最后別忘了點睛的香油， 不用放雞精味精了， 用的的是雞湯，

已經非常鮮美了啊!

雞血的做法上面介紹了一種用白菜做的方法， 只要掌握上面的這種做雞血的方法， 我們自己就可以在家嘗試著去做了。 不過需要的注意的就是在做這道菜時生粉就不能夠放多的， 還需要少放點水， 不要忘了最后需要放點香油， 這樣這菜的味道會更好。