芥蘭六種家常做法

芥蘭金針菇蒸肥牛

原料：肥牛肉片 150g， 芥蘭 50g， 金針菇 50g， 大蒜 2瓣， 小紅辣椒 2只， 料酒 2茶匙(10ml)， 生抽 2茶匙(10ml)， 芝麻香油 2茶匙(10ml)， 辣椒油 1茶匙(5ml)， 鹽 1/2茶匙(3g)

做法：

1、洗淨所有蔬菜， 芥蘭斜切成片;金針菇切去根部;大蒜切成細碎;小紅辣椒斜切成圈兒， 備用。

2、取一支盤子放入肥牛肉片、芥蘭片、金針菇、大蒜碎和料酒混合略拌， 放入美的微波爐食神蒸霸高火蒸15分鐘， 取出。

3、將蒸肥牛時釋出的湯汁盛出， 調入生抽、芝麻香油、辣椒油和鹽攪拌均勻， 再放入美的微波爐中高火1分鐘， 取出。

4、將制好的醬汁均勻的澆在肥牛肉上， 撒上小紅辣椒圈兒即可。

蠔油芥蘭

原料：芥蘭400公克， 蒜末2小匙， 辣椒1條， 太白粉水適量， 糖2小匙， 雞粉2小匙， 蠔油120㏄， 胡椒粉2小匙， 米酒1大匙， 香油1大匙， 水200㏄

做法：

1、芥蘭放入沸水中汆燙至熟後， 撈出瀝幹壓緊， 切成約5公分長的段狀， 整齊排入盤中， 辣椒切片， 備用。

2、熱一鍋倒入適量的油， 放入蒜末及作法1的辣椒片爆香， 加入所有調味料煮至沸騰後， 乙太白粉水勾芡再加入香油拌勻即成醬汁。

3、將作法2的醬汁淋在作法1的芥蘭上即可。

芥蘭炒豆腐

原料：豆腐1塊， 芥蘭300克， 糖適量， 鹽適量， 耗油適量， 薑適量， 蒜適量， 雞精適量

做法：

1、將芥蘭去葉， 洗淨切斜片， 焯水後過冷水待用。

2、豆腐切塊， 用油煎黃待用。

3、起油鍋， 爆香薑蒜， 下芥蘭煸炒。

4、下豆腐一起稍炒一會兒， 加鹽、蠔油、糖、雞精調味，

蝦醬芥蘭炒墨魚

原料：粗芥蘭 500g， 墨魚 250g， 調料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 薑汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)

做法：

1、芥蘭洗淨， 去掉葉子， 將菜梗根部老皮去除， 然後切成1cm長的斜段。

2、墨魚洗淨， 將表面薄膜撕掉， 在案板上鋪平， 在外層先每隔0.5cm切入一刀， 但不要將墨魚肉切斷， 將整片墨魚都切上整齊的刀口。 再從垂直這些刀口的方向入刀， 每隔0.5cm切入一刀， 將整片墨魚都切成十字形的花刀。 最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

3、大火燒開煮鍋中的水， 放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱， 放入芥蘭段翻炒至表皮變色， 加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，

芥蘭荷蘭豆炒胡蘿蔔

原料：荷蘭豆， 胡蘿蔔， 芥蘭， 油， 鹽， 雞精

做法：

1、所有材料洗乾淨， 荷蘭豆摘去兩邊的老絲， 胡蘿蔔去皮， 切條， 芥蘭去葉子， 刨去外面的皮， 切成斜塊

2、荷蘭豆， 芥蘭分別放到沸水裡過水， 斷生， 雞精放點水調開

3、炒鍋裡放油中火燒至6成熱， 放進胡蘿蔔翻炒一分鐘左右， 再放進荷蘭豆和芥蘭翻炒均勻， 倒進雞精水， 放鹽調味即可。

芥蘭炒臘味

原料：芥蘭400克， 臘肉250克， 薑適量， 蒜適量， 紅辣椒適量， 鹽適量， 生抽適量， 糖適量

做法：

1、將芥蘭和臘肉都切片。

2、芥蘭焯水待用。

3、起油鍋， 爆香薑蒜， 下臘肉煸炒。

4、待臘肉變得透明後加入芥蘭， 辣椒一起煸炒， 並加入料酒、鹽、生抽調味。