沒想到，一瓶醬油裡竟有這麼多貓膩！醬油吃多了危害大！

養生之道網導讀：多吃醬油的壞處是什麼？醬油是我們做菜時常常會用到的調味品， 有些消費者甚至是樣樣烹飪都離不開它， 殊不知大量食用醬油也是有害的。 那麼多吃醬油的壞處是什麼呢？

多吃醬油的壞處 1、多吃醬油的壞處是什麼

1.1、鹽分攝入過多

醬油的含鹽量高達18%-20%,即5毫升醬油裡大約有1克鹽,醬油中的鹽處理有調味作用外,其次就是防止醬油腐敗變質,人體每日鹽分需要嚴格控制,攝入太多,身體中鈉離子增多,易引發高血壓等疾病。

1.2、細菌太多

醬油中嗜鹽菌可以存活47天,一旦人體攝入這種細菌,可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,嚴重者還會脫水、休克,甚至危及生命,雖然情況少見,但是也要特別注意。

1.3、影響生長發育

醬油中雌激素,防腐劑和微生物含量多,吃多了影響小朋友的正常生長發育,也易造成腸胃不適,所以不宜多食。

1.4、疑似致癌

醬油中有疑似致癌物質單氯丙二醇,在對動物實驗過程中,醬油對動物有致癌性,但無法推論於人體,但是長期攝入這種物質以造成肝毒性,引起肝臟疾病;。

2、吃醬油要注意什麼

2.1、忌食生醬油,注意加熱,以防被細菌感染。 食用古法釀造醬油,人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜,易引起身體機能的損壞。 醬油易黴變,應該放於低溫乾燥處保存,發黴變質的醬油不宜食用。

2.2、用醬油調味後慎加鹽。 醬油中還需要大量的鹽,一般醬油中的鈉含量在6%左右,這意味著,如果每天吃一勺醬油(約15克),攝入的鈉就相當於成人每天控制攝入量的40%因此在使用此類味精醬油後,也要少加或不加食用鹽,避免鈉攝入超標影響身體健康。

2.3、現在市場上出現了兒童醬油,讓我們看看這種醬油的噱頭:低鹽淡口,富含兒童所需的營養元素,補充兒童成長所需,增強兒童食欲。

這些宣揚的特色正符合了家長的需求,因此兒童醬油非常熱賣。 然而,事實真如此嗎?愛子心切的家長千萬不要再被忽悠了!

3、哪些人不宜吃醬油

醬油裡並不含什麼玄色素或增進人體玄色素生長的成分,而且它是經過消化道的,不是直截作用在皮膚上的,所以當然不會變黑。 吃白糖不會變白,那食用醬油當然也不會變黑。 但是有報導說醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃。

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發育不全,胃分泌極弱,各種腺體分泌功能也差,而醬油是發酵食品,含有很多微生物,有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。

大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍,嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內所產生的不良作用。 這樣,經常多吃醬油就輕易導致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。

此外,嬰兒腸吸取功能格外強,可將很多大分子物吸取進血液,其中包括有害微生物,易引起腎炎、皮膚病等。 因此,為了孩子的健康,家長在給孩子製作食品時,應儘量少用醬油。

醬油有什麼營養價值

醬油主要是由脫脂大豆、澱粉、小麥、食鹽經過發酵等程式釀制而成的。 大豆的營養價值很高,早有研究指出,大豆及其製品均有防癌的效果。

人體內的雌性激素水準過高,就會引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人體內雌激素的產生,因而具有防癌、抗癌作用。 研究還發現,大豆中所含的卵磷脂等成份,對於防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的療效。

醬油能產生一種天然的防氧化成分,它有助於減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。 用一點點醬油所達到抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。 更令人驚奇的是,醬油能不斷地消滅自由基,不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基。 醬油內含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。

怎樣挑選醬油

選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的品質指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。

然後搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。

還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,並且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。