芥蘭的做法大全
芥蘭是我們在熟悉不過的蔬菜了， 基本是我們每天的餐桌上都能見到芥蘭， 芥蘭擁有我們人體需要的多種營養， 是常見的蔬菜， 所以更加需要懂得芥蘭的做法大全， 才能在每天給予我們營養的補充， 下面我們開始瞭解一下芥蘭的做法大全。
芥蘭的做法是需要我們先發掘芥蘭的營養價值， 根據芥蘭的營養價值和我們本身的需要， 充分發揮芥蘭的優點， 採用芥蘭為原材料， 製作出不同的菜肴， 下面我們一起看看芥蘭的做法大全。
芥藍， 又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜， 拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale， 為十字花科、芸苔屬甘藍類兩年生草本植物， 原產我國南方， 栽培歷史悠久， 是我國的特產蔬菜之一。 芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美， 以肥嫩的花薹和嫩葉供食用， 每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克， 維生素c 51.3～68.8毫克， 還有相當多的礦物質， 是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，
白灼芥藍
1、把芥藍擇洗乾淨， 根部用小刀刮去表皮。 鮮薑切絲、大蔥切絲備用。
2、把洗淨的芥藍,甜椒絲， 豆芽放到沸水裡燙熟， 撈出待用。
3、炒鍋放少許花生油燒熱， 放蔥、薑絲， 稍煸出香味。 放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動， 出香味即可。
4、加工好的醬油湯汁淋在盤底， 再把芥藍整齊擺放裝盤。
芥藍炒培根
1、把芥藍去葉切片狀， 培根用牙籤串成卷卷。
2、芥藍出出水， 盛起待用。
3、培根用油炸熟， 盛起待用。
4、下油鍋加鹽，
清炒芥藍
1、芥藍洗淨， 如果芥藍比較粗， 用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。
2、鍋中放適量油， 大火， 4成熱， 放入拍碎的老薑， 炒香。
3、加適量鹽， 這時油溫已經上來了， 放入芥藍， 立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒， 繼續蓋著蓋子。
5、待水份蒸發得差不多， 聽不到劈裡啪啦爆油聲的時候， 打開蓋子， 翻動一下， 使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調味， 待芥藍炒得軟熟之後， 起鍋裝盤。
蠔油炒芥藍
1、將芥藍菜洗淨後切段， 汆燙後撈起沖冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。
2、將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。
3、將芥藍菜炒熟， 淋上蠔油芡即可。
姜汁炒芥藍
1、芥藍摘去老葉，
2、老姜去皮， 刨成薑末， 蒜頭去衣， 切小片。
3、放油熱鍋， 5成熱時放入蒜頭爆香， 放白糖， 放入芥藍大火爆炒至斷生， 放一點生抽， 一點點花雕酒， 翻炒均勻， 加入食鹽調味即可。
4、下油熱鍋， 倒入薑汁爆炒， 滾燙的油帶出薑汁的香味， 把薑油淋在芥藍上即可。
上文我們介紹了什麼是芥蘭， 芥蘭是我們再熟悉不過的日常蔬菜， 我們要懂得芥蘭的營養價值， 善用芥蘭做菜， 所以我們上面介紹了芥蘭的做法大全， 我們掌握了芥蘭的五種做法， 例如蠔油炒芥藍， 薑汁炒芥藍等。
