爆炒魷魚卷的營養做法

爆炒魷魚卷是傳統名菜之一， 口感香脆鮮香。 營養價值很高， 本菜特別適合體質虛弱人群食用。 而且也是非常的美味的， 那麼對於保存魷魚最營養的做法你瞭解多少呢?下面就讓小編來給你們介紹一下爆炒魷魚卷的營養做法。 一起來看看吧!

一、製作材料

主料： 魷魚(鮮)350克

輔料： 香菇(鮮)20克 冬筍50克

調料： 小蔥15克 白醬油10克 白醋5克 大蒜5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克

二、製作工藝

1. 將魷魚剞十字花刀， 切成6×3.3 釐米的長塊， 下沸水鍋氽一下， 生花成卷， 控去水分;

2. 蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切馬蹄蔥;

3. 香菇去蒂， 洗淨， 切菱形片;

4. 冬筍削去外皮， 洗淨， 切菱形片;

5. 香菇片、冬筍片焯水一下， 和調料、濕澱粉調成鹵汁待用;

6. 鍋置旺火上， 倒入花生油， 燒十成熱後， 將魷魚入油鍋中， 炸至熟透， 撈出;

7. 留餘油50 克回置旺火上， 倒入鹵汁燒開， 迅速放入就魚卷急炒二下， 再顛鍋幾下裝盤即成。

三、工藝提示

1. 注意火候， 火要旺， 速度要快;

2. 因有過油炸制魷魚的過程， 需準備花生油500克。

四、其他做法

1、用料：魷魚1條

2、輔料：柿子椒1個， 胡蘿蔔半根

3、調料：食鹽1勺， 醋少量， 蔥1小段， 薑1小塊， 蒜3瓣， 花椒1小勺， 料酒1大勺， 植物油適量

4、做法

1).將魷魚去掉內臟清洗乾淨， 撕掉薄薄的黑色皮。 把魷魚無皮的那面朝上， 在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條， 不要把魷魚切斷

2).全部切好後， 將魷魚轉個方向， 用傾斜45度的刀， 切間隔為3毫米寬的條， 也不要將魚身切斷

3).打好花刀的魷魚， 切成三角塊

4).鍋中倒入清水， 大火煮開後， 淋入料酒， 將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出

5.)胡蘿蔔、青椒切成梭形， 蔥、薑、蒜切細末備用

6).鍋中倒入油， 中火加熱，

7).花椒油中下入放入蔥、薑、蒜末煸出香味

8).放入胡蘿蔔、青椒斷生

9).下入魷魚卷翻炒幾下

10).放入料酒， 鹽， 淋少許醋翻炒均勻立即出鍋

五、烹飪技巧

1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜， 切的時候無皮的那一面朝上， 否則不能打卷;

2、魷魚焯水和炒制的時間要短， 火要大， 否則炒老了口感就不好了;

3、無需加入過多調味料， 儘量保留魷魚原有的鮮美。 [2]

六、營養價值

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 中醫認為， 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多， 故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

我們知道了如何讓魷魚保持營養的做法， 也瞭解到了魷魚的營養價值所在， 你是不是很想自己動手做做這香脆可口的魷魚卷呢!不妨就做做吧!我們給出的建議是不錯的哦!我們現在就動手做做這道美味可口的菜肴吧!既健康又美味!