番茄燒豆腐的做法及養生功效

豆腐是由大豆磨成的， 大家都知道豆類對人體健康的意義， 理所當然豆腐的營養價值也是非常高的。 如何利用豆腐做出美味的家常菜呢?小編教你番茄燒豆腐的做法。

主料： 南豆腐

輔料： 兩個番茄 蝦仁

料酒 鹽 醃制蝦仁 番茄醬 糖 老抽 鹽 雞精

番茄燒豆腐的做法：

1、豆腐切成小塊煎至金黃出鍋備用;

2、油鍋燒熱， 將肉末倒入炒香;

3、放番茄和番茄醬， 炒勻;

4、再加老抽、、少許糖、鹽和雞精， 炒勻;

5、倒入煎好的豆腐;

6、炒勻， 燒至湯汁濃稠即可， 出鍋前可撒些蔥花或香菜。

番茄燒豆腐這道菜是高考考生的營養膳食菜系， 其中南豆腐它使用的成型劑是石膏液， 與北豆腐相比， 質地比較軟嫩、細膩。 北豆腐又稱鹵水豆腐， 顧名思義它的成型劑是鹵水， 相比南豆腐質地要堅實一些， 切面也不如南豆腐細滑。 南豆腐色澤白， 非常嫩。 而北豆腐則相對發黃， 比較老。 南豆腐是用石膏作為凝固劑的， 而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

南豆腐的營養價值

1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高;

2. 豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，

3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病;

5. 此外，

1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品， 也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養， 肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;

2. 豆腐消化慢， 小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多， 痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。