花卷的擰法家常做法

做花卷的關鍵在於擰花卷， 要想做出好看的花卷首先要把麵粉調好。 家裡也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷， 不必那麼複雜。 花卷有很多種味道， 根據自己的口味進行選擇。 不同的人做出來的花卷都是不同的， 擰出來的花卷也是不盡相同。 花卷老少都愛吃， 但是紅糖花卷不適合所有的用。

材料：中筋麵粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許

做法：

1、將酵母.水攪拌均勻， 再與麵粉.糖.油混合揉成光滑的麵團蓋保鮮膜室溫鬆馳10分鐘。

2、將麵團擀成長方形的薄片， 在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻並捏緊。

3、將做好的花卷放在蒸格上， 蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發酵20-25分鐘， 再開火水燒開後蒸10分鐘.關火5分鐘後取出即可。

原料：

麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。

輔料：

油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。

做法：

1、先將酵母和牛奶混合均勻， 倒入麵粉， 揉成光滑柔軟的麵團， 覆蓋保鮮膜， 於溫暖處發酵至兩倍大。

2、取出麵團， 鋪撒薄粉， 將麵團充分揉面10分鐘左右， 排除多餘氣泡， 收圓， 覆蓋餳發15分鐘。

3、將麵團均勻擀開成長方形，

4、倒上油， 抹勻， 均勻撒上鹽， 抹勻。

5、均勻撒上蔥花， 從一端開始卷起。

6、均勻分切約3cm左右的段。

7、取其中一段， 雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小， 可以兩個摞在一起， 進行後續的整形操作。 ）。

8、雙手向相反的方向擰約180度， 繞到底部捏合。

9、依次做完其他， 鋪墊上屜， 最後餳發15分鐘。

10、中火， 上汽後蒸約13分鐘， 關火， 5分鐘後開鍋。