小米撈飯的做法大全

小米與大米比較起來體積更小， 并且小米的養胃功能也會非常明顯， 所以對于胃功能不太好的人來說一定要多吃小米。 而在吃小米的過程中， 除了常見的小米粥之外， 其實小米撈飯的味道也非常不錯， 制作小米撈飯使用到的器皿主要是砂鍋， 因為砂鍋才能夠讓小米撈飯的味道更加鮮美。 現在就讓我們一起來學習關于小米撈飯的做法。

浸泡小米， 目的是讓小米吸收水分， 充分膨脹， 增加其彈性

小米放在一個容器里， 加入沒過小米的水， 用一根筷子攪拌幾次

把水倒掉， 重新加入沒過小米的清水，

10分鐘后， 再次把水倒掉， 留下小米備用

煮小米， 要遵循“開水煮、攪三攪， 蓋鍋蓋， 開蓋再攪三攪”的原則。 就是必須要用開水煮小米， 小米入鍋后要用勺子攪拌小米， 一定要攪拌三次， 然后蓋好鍋蓋， 用大火將鍋再次燒開， 打開鍋蓋， 再攪拌三次， 目的是讓小米入鍋后不沉底

鍋內放入足量的水， 大火燒開

A部分泡好的小米放入開水鍋中

用勺子將小米朝一個方向攪拌三次

蓋好鍋蓋， 大火再次把鍋燒開

打開鍋蓋， 用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次

燜小米。 一定要用砂鍋， 文火燜煮， 燜出來的米才香

用漏勺撈起小米， 用手捻一下米粒， 感到有硬心小米七分熟， 就好了

用漏勺將小米撈起放在砂鍋中

用小鏟子將小米表面整平

用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯

蓋上鍋蓋， 文火燜煮約5分鐘左右

燜到小米熟無硬心就好了

小蔥和香菜洗凈切末

小蔥末和香菜末放入鍋中

用勺子攪拌均勻就可以了