太神奇！饑餓時人體竟出現這反應

饑餓除了讓人覺得腹中空空， 產生進食的欲望外， 還引起大腦、肝臟、胰腺、腎臟、肌肉等重要器官的一系列反應， 包括代謝調整、重量減輕、功能變化等。 為了說明問題， 我們假定一個場景：某健康成年人某日吃完正常一頓午餐（12時）後， 不再進食， 逐漸進入饑餓狀態（期間Ta體力活動如常， 沒有疾病、創傷或其他意外）。 讓我們來看看他體內重要臟器發生的反應。

下午5點之後（午餐4、5小時之後）， 午餐食物（尤其是糖類）消化吸收完畢， 血糖（血液中葡萄糖）降至餐前水準， 此時血液中總共有3、5克葡萄糖。 大腦、肌肉等器官繼續消耗葡萄糖， 血糖有繼續下降的趨勢。 如果血糖水準太低（低血糖）， 大腦將難以正常工作（血糖幾乎是神經組織的唯一能源）， 所以機體會做出如下調整， 以維持血糖穩定：

①肌肉細胞停止攝取血糖， 轉而利用肌肉中儲備的糖原（共約180~300克）， 糖原消耗伴隨水分流失（水的重量是糖原重量的2倍），

共同導致肌肉重量減輕， 體積減少。 ②肝臟細胞把儲存其中的糖原（共約80~100克）分解為葡萄糖， 並輸出為血糖， 主要提供給大腦和紅細胞等使用。 肝臟重量有所減輕， 體積變化不明顯（肝臟自重1千克左右）。 ③心臟、腎臟、肝臟等耗能較多的器官， 主要以氧化脂肪酸為能源， 很少消耗葡萄糖。 簡而言之， 這段時間的能量消耗以糖原（正常飲食時儲備的）為主， 肌糖原供應肌肉， 肝糖原供應大腦（以及紅細胞等少數組織）。 其他器官利用脂肪酸作為能源， 脂肪組織僅少量被消耗。

次日上午（又過十幾小時之後）， 糖原（尤其是肝糖原）消耗殆盡， 血糖再次面臨過低的危險， 為避免低血糖影響大腦工作， 機體再次做出如下調整：

①肝臟細胞開始自行合成葡萄糖， 其原料是一些非糖物質， 如甘油（來自脂肪分解）和氨基酸， 氨基酸來自肌肉蛋白分解（伴隨水分流失， 水分流失重量是蛋白質重量的4倍）， 這導致肌肉體積進一步減少， 重量進一步減輕（減重效果明顯）。 ②腎臟也可以合成葡萄糖，

但其產量較肝臟低， 這些葡萄糖主要供應大腦和紅細胞等。 ③肌肉、心臟、腎臟、肝臟等以消耗脂肪酸為主， 導致脂肪組織分解消耗（減脂開始出現）。 ④肝臟細胞開始利用脂肪酸代謝產物（乙醯輔酶A）合成“酮體”（丙酮、乙醯乙酸和β-羥丁酸）。 酮體被血液運送至心、腎、肌肉、腦等作為能源使用， 間接消耗脂肪組織。

次日下午（停止進食24小時之後）。 肝臟繼續合成葡萄糖， 腎臟合成葡萄糖的產量亦有所增加， 給大腦供應葡萄糖。 肌肉蛋白被迫不斷分解， 其產物為氨基酸， 作為肝臟和腎臟合成葡萄糖的主要原料。 這種“丟車”（肌肉）“保帥”（大腦）行為的後果是肌肉重量明顯減輕， 體積減少。 理論上生成90~120克葡萄糖需要消耗180~200克蛋白質（氨基酸）。 肌肉蛋白質分解， 以及可能隨之出現的內臟蛋白質分解， 將危及生命。 為此， 大腦作出適應性調整， 轉而以酮體（直接來自肝臟的合成， 間接來自脂肪分解）為主要能源， 脂肪組織進一步分解（減脂效果明顯）， 以節省葡萄糖， 並進而節省肌肉或內臟蛋白質（氨基酸）。

此時每天消耗的蛋白質（氨基酸）約為35克。

總之， 停止進食數小時開始， 人體能量來源先以糖原消耗為主， 十餘小時之後以肌肉蛋白質分解（減重效果出現）， 最後才是脂肪組織分解（減脂效果出現）。 在這期間， 如何避免大腦因缺乏葡萄糖而停止工作（低血糖反應， 頭暈頭昏等）是身體調節的主旋律。 身體的調節能力強弱決定了一個人是否發生低血糖反應， 以及低血糖反應的嚴重程度（從饑餓難耐到暈厥昏迷）。

如果繼續饑餓（不進食）， 低血糖反應勢必要發生， 即使有幸躲過嚴重低血糖反應， 也會因為酮體大量生成而使血液變酸（酸度增加， pH值降低）， 進而發展為酸中毒危及生命。

在挨餓後身體反應進程中， 個體差異很大， 因為每個人身體調節能力強弱不一。這除了與遺傳、身體素質有關之外，還與是否鍛煉（經常挨餓—吃飽—挨餓—吃飽）有密切關係，經常饑一頓飽一頓的人更抗餓，雖然這會影響胃腸功能，對身體健康未必是好事。

因為每個人身體調節能力強弱不一。這除了與遺傳、身體素質有關之外，還與是否鍛煉（經常挨餓—吃飽—挨餓—吃飽）有密切關係，經常饑一頓飽一頓的人更抗餓，雖然這會影響胃腸功能，對身體健康未必是好事。