鴨子配什麼菜燒的好吃呢

肉食是人們在日常生活飲食當中不可或缺的一種重要的食材， 其中人們最常吃的肉食就是雞鴨魚肉了， 其中鴨肉是很多人們喜愛的肉類， 很多人們再吃鴨肉的時候都會選擇搭配一些配菜一起吃， 這樣吃會提升鴨肉的口感也可以平衡油膩的感覺。 但很多人不知道怎麼搭配。 那麼， 鴨子配什麼菜燒的好吃呢?

第一， 鴨子配什麼菜燒的好吃呢?金針燉鴨子的特色：色澤金黃， 清香味鮮。 教您金針燉鴨子怎麼做， 如何做金針燉鴨子才好吃將黃花菜用水泡透洗淨， 切成3 釐米的段， 紮成五根一把的小捆;紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後， 直立裝入大盤四周將鴨子宰殺去毛， 除去內臟， 用清水漂洗乾淨;治淨的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出， 抹上醬油;再下六七成熱油鍋內炸過， 撈在大盤內拆骨;骨墊在裝黃花菜的大盤底下， 肉裝在大盤中間 另用一個碗，

裝入煮鴨子的原湯500毫升， 用蔥段、薑末、花椒粉、八角(碾碎)、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁;

第二， 兌好的湯汁澆在鴨肉上， 上籠蒸約3 小時， 下籠扣圓盤內;炒勺置火上燒熱， 投入熟豬油， 剩餘的蔥、薑和蒜熗鍋， 再加入鴨子湯燒沸， 用水澱粉勾芡， 淋香油，

澆大盤內， 上桌食用。 金針燉鴨子的製作要訣： 此菜湯汁較多， 宜勾“未湯芡”， 要求芡汁稀而透明 若整鴨脫骨， 造型美觀， 技高一籌， 是國家二級廚師考試的基本功之一;整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗淨， 不開膛， 在頸部直拉一刀， 近頭部橫刀切斷， 在左右兩翼(先左後右)拉開翼關節骨， 在節骨未端， 圓拉一刀， 使骨肉分離， 順上肢將肉脫下， 再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨， 切離背部根膜， 順脫至大腿上關節骨， 將左右腿翻向上， 左手食、拇指拿著兩腿， 用刀輕輕捶下， 直至脊骨尾端切斷， 脫出原只鴨殼。 ②繼續在大腿骨橫刮一刀， 順著小腿骨將肉脫下， 至膝前橫刀切斷。 左右腿去法相同， 最後原只鴨翻轉， 去掉鴨尾酥， 斬嘴留舌。 檢查原只鴨有無穿孔， 刀口超過翼膊則不合格;

鴨子配什麼菜燒的好吃呢?紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等， 在鴨肉快熟的時候， 加入煮熟就可以食用。 主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調料：食鹽適量、冰糖適量、薑適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：鴨肉切小塊、焯水。

撈起瀝水。 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒， 將水分炒幹， 還有一部分鴨油逼出來， 鴨肉表面稍稍有點焦。 金桔洗淨對半切待用。 放入冰糖拌炒放薑片拌炒。 適量紅燒汁、料酒。 拌炒上色。 放入金桔。 稍稍拌炒。 放入少許山楂粉。 倒入高壓鍋。 放適量水， 放入蔥結。 大火燒7-8分鐘之後轉小火， 最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。 撒上蔥花， 再放幾顆金桔即可。