寒潮來襲 老薑熬湯助你防感冒

寒潮來襲， 氣溫聚降， 人很容易感冒， 所以在家裡準備點防感冒的食物則是必需的了。 而老薑剛是首選了。 它不僅是家中的常備佐料，

嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。 薑塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白、表皮光滑， 辛辣味淡薄。 老薑外表呈土黃色， 表皮比嫩薑粗糙， 且有紋路， 味道辛辣。

挑姜時， 需要注意三點：首先， 別挑外表太過乾淨的， 表面平整就可以了。 其次用手捏， 要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。 最後， 還可用鼻子聞一下， 若有淡淡的硫磺味， 千萬不要買。

嫩薑辣味小， 口感脆嫩， 一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。 比如生薑炒牛肉絲， 牛肉鮮嫩爽滑， 嫩薑淡淡的辛辣味也恰到好處。 老薑味道辛辣， 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。