健康食譜

灌餅怎么做

2019-03-31

灌餅這種食品想必大家都是比較熟悉的，在各個街角或者小巷子里都會有賣灌餅的攤位，這種食品因為其方便快捷并且吃起來的味道也是非常棒的，因此非常的受人歡迎。在人們的日常生活中也會有許多人想著能在家中制作灌餅，但卻不知道該怎么做，下面就來詳細的介紹一下灌餅該怎么做。

一、雞蛋灌餅

材料

面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個

做法

1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;

2、和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒發1個小時。 (烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長);

3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

4、將醒好的面團取出，揉勻備用;

5、將面團分成50克左右的小劑子;

6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;

7、將面條卷起;

8、將面團搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;

9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

10、將蛋液緩緩的倒入餅中;

11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

二、雞蛋灌餅秘方

材料

面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

做法

1，面粉倒入容器中

2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘

3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好

5，將醒好的面團分成四份

6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)

7，包入油酥

8，包好，收口

9，將收口朝下，用搟面棍搟圓

10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面

11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角

12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了

13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋

14，灌好后的樣子

15，再翻面將兩邊烙成金黃色。

三、飛餅版雞蛋灌餅

材料

蔥香味印度飛餅5張，雞蛋2個，鹽適量

做法

1.取出飛餅，稍回溫以后，隔著自帶的墊紙用搟面杖稍搟薄

2.雞蛋磕進碗中，加一點點鹽拌勻

3.燒熱平底鍋(最好是不粘鍋)，不用放油，放入飛餅，中小火兩面略煎，至中間鼓起

4.用筷子從中間鼓起的地方挑開，并用筷子向各個方向挑松

5.用調羹從中間挑開的口中把蛋液灌入

6.兩面煎至金黃

7.翻面3次左右，至灌餅酥脆即可

8.切塊食用