營養師最愛的食物

1、柿子：預防心臟病的水果之王

水果能預防心臟病， 尤以柿子為最。 西方諺語說：一日一蘋果， 不用看醫生。 不過， 要講到預防心臟血管硬化， 那蘋果就得在柿子面前 “ 甘拜下風 ” 了。 據測定， 柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸 （一種抗氧化劑）， 這些都是阻止動脈硬化的要素。 柿子的纖維含量比蘋果多 1 倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低於蘋果。 因此， 中老年人適度多吃點柿子， 于心臟大有裨益。

　

2、番茄：生吃抗血栓

番茄抗血栓的作用顯著， 對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。

為了最大限度地發揮番茄的這一作用， 當以生吃最佳。 營養學家建議， 可堅持每天吃 1 個番茄；若飲用番茄汁， 一天最好不要超過 250 毫升， 而且儘量不放鹽。 每天晨起正值體內水分不足之際， 血液較易凝結， 這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。 中老年人特別是心、腦血管疾病患者， 千萬不要錯過。

3、骨湯：常喝延緩衰老

隨著年齡的增長， 人體骨髓製造血細胞的功能逐漸衰退， 此時人們就需要從食物中攝取類粘朊， 來增強骨髓製造血細胞的能力。 而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。 以豬骨頭為例， 將其砸碎， 按1份骨頭5份水的比例， 用小火燉煮1～2小時， 儘量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解， 在骨湯中加入蔬菜食用。

只要持之以恆， 便可延緩人的衰老速度。

4、柳丁：預防女性膽囊炎

在一項13000 名男女參與的調查中發現， 多吃富含維生素C的柳丁， 有助女性預防膽囊炎。 膽囊炎有“ 重女輕男 ”的現象， 因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中， 形成膽結石， 進而誘發炎症。 柳丁富含維生素C， 可抑制膽固醇轉化為膽汁酸， 減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和， 這樣兩者結合形成膽結石的機會也就相應降低。 因此， 專 家建議 女士多吃鮮橙， 以保護膽囊免受結石乃至炎症之苦。