鹵肉飯怎麼做

文章導讀

鹵肉飯是我們生活中比較常見的一種食物， 它的氣味是比較香的， 而且吃起來的口感非常好， 所以鹵肉飯是比較受到消費者喜愛的食物。 然而， 對於喜歡吃鹵肉飯的你們， 你們知道有什麼方法可以製作鹵肉飯嗎?如果不知道建議你們來瞭解一些這篇文章介紹的做法， 相信對你們製作鹵肉飯有幫助。

製作鹵肉飯最為關鍵的是在選材方面上， 如果我們選擇合適的食材， 那麼做出來的鹵肉飯也就比較美好了。 現在我們就來看看製作鹵肉飯所需的食材是什麼吧， 建議喜歡吃的你們看看。

1.大米：首推東北大米， 這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮， 香糯彈牙， 我用的是泰國香米， 效果也還不錯。

特別提醒:蒸飯時， 水和米的比例是1:1;飯蒸好後， 不要急著盛出來， 放在電飯煲內保溫， 鹵肉做好後再盛飯澆肉汁， 即取即吃。

2.油蔥酥幹香酥脆， 在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。

(1)小洋蔥(以為是小個洋蔥， 原來不是， 是幹蔥頭， 超市有售)， 切去兩頭， 再剝去外皮， 切成薄薄的小洋蔥圈; (2)撒入少許澱粉， 用手混合均勻， 並將小洋蔥圈拆散; (3)中火燒熱油鍋(最後是豬油， 如無用沙拉油代替也可)， 油鍋5成熱後， 下小洋蔥圈， 半炸半炒; (4)待小洋蔥絲逐漸浮起， 呈微黃色時， 迅速撈起瀝幹油， 平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼; (5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)， 用擀麵杖壓碎。

3.新鮮五花肉洗乾淨， 擦乾水分， 放入冰箱冰凍20分鐘便於切割， 接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;

4.老薑切碎， 大蒜切碎， 鍋內放少許油， 中火燒熱後放入薑碎蒜碎爆香;

5.將五花肉丁放入鍋中， 慢慢煸炒到微微上色， 逼出其中多餘油脂;

6.鍋中加入醬油， 八角， 酒， 冰糖， 五香粉， 胡椒粉， 油蔥酥和適量溫水， 水不要太多， 沒過五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均勻後， 待燒沸後， 將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵， 2小時後， 一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋， 一起慢慢鹵， 吃時和鹵肉飯一起享用。

9.最好， 盛米飯， 澆鹵肉汁， 加上鹵蛋， 配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

通過文章的詳細介紹， 相信你們對鹵肉飯怎麼做應該有大概的認識了吧。 如果你們覺得文章介紹的方法不錯， 我們希望大家可以跟著文章的做法來製作鹵肉飯， 讓我們也品嘗到自己做出來的鹵肉飯吧。

同時我們要注意製作鹵肉飯的溫度和水分搭配。