健康食譜

鹵肉飯怎麼做

文章導讀

鹵肉飯是我們生活中比較常見的一種食物, 它的氣味是比較香的, 而且吃起來的口感非常好, 所以鹵肉飯是比較受到消費者喜愛的食物。 然而, 對於喜歡吃鹵肉飯的你們, 你們知道有什麼方法可以製作鹵肉飯嗎?如果不知道建議你們來瞭解一些這篇文章介紹的做法, 相信對你們製作鹵肉飯有幫助。

製作鹵肉飯最為關鍵的是在選材方面上, 如果我們選擇合適的食材, 那麼做出來的鹵肉飯也就比較美好了。 現在我們就來看看製作鹵肉飯所需的食材是什麼吧, 建議喜歡吃的你們看看。

1.大米:首推東北大米, 這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮, 香糯彈牙, 我用的是泰國香米, 效果也還不錯。

特別提醒:蒸飯時, 水和米的比例是1:1;飯蒸好後, 不要急著盛出來, 放在電飯煲內保溫, 鹵肉做好後再盛飯澆肉汁, 即取即吃。

2.油蔥酥幹香酥脆, 在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。

(1)小洋蔥(以為是小個洋蔥, 原來不是, 是幹蔥頭, 超市有售), 切去兩頭, 再剝去外皮, 切成薄薄的小洋蔥圈; (2)撒入少許澱粉, 用手混合均勻, 並將小洋蔥圈拆散; (3)中火燒熱油鍋(最後是豬油, 如無用沙拉油代替也可), 油鍋5成熱後, 下小洋蔥圈, 半炸半炒; (4)待小洋蔥絲逐漸浮起, 呈微黃色時, 迅速撈起瀝幹油, 平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼; (5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋), 用擀麵杖壓碎。

3.新鮮五花肉洗乾淨, 擦乾水分, 放入冰箱冰凍20分鐘便於切割, 接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;

4.老薑切碎, 大蒜切碎, 鍋內放少許油, 中火燒熱後放入薑碎蒜碎爆香;

5.將五花肉丁放入鍋中, 慢慢煸炒到微微上色, 逼出其中多餘油脂;

6.鍋中加入醬油, 八角, 酒, 冰糖, 五香粉, 胡椒粉, 油蔥酥和適量溫水, 水不要太多, 沒過五花肉丁1、2cm即可。

7.大火翻炒均勻後, 待燒沸後, 將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵, 2小時後, 一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

8.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋, 一起慢慢鹵, 吃時和鹵肉飯一起享用。

9.最好, 盛米飯, 澆鹵肉汁, 加上鹵蛋, 配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

通過文章的詳細介紹, 相信你們對鹵肉飯怎麼做應該有大概的認識了吧。 如果你們覺得文章介紹的方法不錯, 我們希望大家可以跟著文章的做法來製作鹵肉飯, 讓我們也品嘗到自己做出來的鹵肉飯吧。

同時我們要注意製作鹵肉飯的溫度和水分搭配。