素食不會營養不良更能逆轉疾病
吃素都有哪些好處?
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1植物蛋白代替動物蛋白能降低膽固醇含量
徐嘉博士介紹, 食用乳製品和蛋的素食者被稱為蛋奶素者;不吃肉、魚、禽、蛋、奶或乳製品的是純素者。 雖然蛋奶素有可取之處, 但純素食是所有飲食中最健康的, 可以降低諸多健康問題的風險。 徐博士表示, 素餐通常含有較低的飽和脂肪, 而且只含極低或零膽固醇。 很多研究表明, 即便脂肪的含量和類別相同, 用植物蛋白代替食物中的動物蛋白會降低血液膽固醇含量。 這些研究表明, 低脂素食與其他飲食方式相比有明顯優勢。
2素食能降低人體血壓、控制糖尿病
從上世紀20年代開始, 就有大量研究表明素食者比非素食者的血壓低。 更有一些研究表明, 在素食中加入肉類會迅速而明顯地升高血壓。 徐嘉博士介紹說, 最新的糖尿病研究也表明,
3素食者患癌症的風險約是普通人的四分之三
徐嘉認為, 素食有助於預防癌症, 對素食人群的很多研究表明, 素食者患癌症的風險是普通人的一半至四分之三。
為什麼素食者可以預防癌症?首先, 與葷食相比, 素食含低脂肪、高纖維。 同時, 其他因素也很重要。 植物含有名為“植物生化素”的抗癌物質, 比如番茄紅素等植物色素,
現代人該如何吃?
素食可以保證營養需求, “重油”是健康殺手
素食的營養健康問題也一直倍受爭議, 反對素食者認為長期吃素會導致營養不良, 缺乏蛋白質、維生素、鈣等。 徐嘉博士則用翔實的資料和科學的論證表明:只要遵循合理的素食原則, 不但可以保證基本營養需求, 更能夠有效逆轉某些疾病。
徐嘉告訴在場的市民, 健康素食最基本的原則:假設你前面有一個盤子, 你把蔬菜、水果、豆類和全穀類各占四分之一, 全穀類可以稍微多一點, 占八分之三, 豆類八分之一沒有問題,
一些聽講座的市民表示, 自己平時吃素較多, 可體型還是較肥胖, 還有高血壓、高血糖等問題。 而聽了徐博士的講解後, 這些市民瞭解到, 原來是食用油放多了的緣故。
【影響】
市民分享講座心得, 希望能多開展類似的講座。
在徐嘉進行講座的時候, 趙女士認真進行了記錄。 趙女士說:“聽了徐嘉博士講座後收穫很大, 我決定從明天開始成為一名素食者, 不再吃肉了。 ”趙女士告訴記者, 以前她總是覺得吃素是不健康的, 營養不良, 但是聽了講座後才知道,
72歲的張奶奶也分享了自己聽講座的心得。 張奶奶介紹說, 她一直在吃素, 只不過不是吃全素, 今天聽了徐嘉博士講座後才知道全素這麼好。 張奶奶說:“以前我對素食有誤解, 因為身邊的朋友都說我很瘦, 認為跟素食有關。 不過我今天知道了, 這和素食沒有關係, 素食反而可以改變我們身體的體質, 也知道了現在的人會得這麼多奇奇怪怪的病, 和吃肉有一定的關係。 ”
馮女士的婆婆表示, 老年人身體機能下降, 多吃素對身體有好處, 以前不知道吃素有哪些需要注意的地方, 現在聽了這場講座, 瞭解了不少知識, 希望報社能多舉辦這樣的活動。