冬春保健藥膳

冬春保健藥膳

鷓鴣八寶湯

【藥物及食品原料】 北沙參、扁豆仁、明玉竹各10克， 北枸杞、桂圓肉各12克， 懷山藥、蘇芡實各15克， 鷓鴣一雙。

【作料】 食鹽、醬油、薑片、味精等適量。

【操作要點】 先將鷓鴣殺死， 除去內臟腸雜， 再把沙參、扁豆等藥納入鷓鴣腹內， 放入砂鍋內， 隔水燉熟服。

【功用】 鷓鴣性味甘溫， 具有補中、消痰、開胃之功；沙參、扁豆益肝補腎、健脾和胃。

【適用範圍】 可作為病後肝腎虧損、脾肺虛弱的輔助治療。

冬蟲夏草鴨

【藥物及食品原料】 冬蟲夏草15克， 雄鴨一隻。

【作料】 蔥、薑、老酒、胡椒、精鹽及適量水。

【操作要點】 先把鴨殺淨去腸雜， 入沸水中稍煮， 撈出， 將冬蟲夏草裝入鴨腹內， 放入容器中， 用慢火燉兩小時即可， 食肉喝湯。

【功用】冬蟲夏草性味甘溫、補虛、益精氣。

【適用範圍】 年老體虛， 久病之後可作營養食品。 癌癥患者可作輔助治療， 肺結核、慢性腎炎、自汗、盜汗、陽痿、遺精等均適用。

蓮子蒸豬肚

【藥物及食品原料】 建蓮子50克， 豬肚一隻。

【作料】 蔥、薑、食鹽、醬油、麻油、味精。

【操作要點】 先將豬肚洗淨， 去雜物黏液， 用沸水煮一次， 撈出， 將蓮子洗淨， 與豬肚同放容器內， 加入食鹽、蔥、薑等放入蒸籠蒸1～2小時， 蒸熟後取出加老酒、味精、麻油、醬油等， 即可食用。

【功用】 蓮子性味甘、澀、平， 有健脾益腎、養心、固精、澀腸作用。

【適用範圍】 可治夜寐多夢、脾虛泄瀉、遺精帶下等。

白果煲豬肚

【藥物及食品原料】 白果10～15粒， 山藥50克， 芡實30克， 豬肚一隻。

【作料】 食鹽、醬油、味精適量。

【操作要點】 先將豬肚洗淨， 後把白果（去殼、芯）懷山藥、芡實等納入豬肚內， 慢火燉熟， 服用。

【功用】 白果性味甘、苦、澀、平， 有斂氣定咳嗽、止帶濁、縮小便作用；山藥、芡實固脾腎、止帶濁；豬肚富有營養。

【適用範圍】 可治哮喘、慢性支氣管炎、咳嗽、遺精、帶下及小便頻數等。

蘿蔔煮羊肉

【藥物及食品原料】 蘿蔔1000克， 羊肉1500克。

【作料】 老酒、食鹽、生薑、味精等適量。

【操作要點】 先將蘿蔔、羊肉各切成小塊洗淨， 加入食鹽、生薑等， 同放容器內蒸1～2時， 熟後取出， 加老酒、味精等， 即可食用。

【功用】 蘿蔔性味甘、辛、平， 有消積滯、化痰熱、寬中、解毒之功用；羊肉有益氣補虛、溫中暖下的作用。

【適用範圍】 虛寒性慢性咳嗽、痰多、納呆、腰膝酸軟無力等。