養生：揭開牛奶的９個健康真相

2014-07-18

你會喝牛奶嗎？從抗生素的傳聞，到“增肥”的謠言，最普通不過的牛奶現在卻成了最容易被大家誤會的食物；關於牛奶的種種誤區，你有沒有疑惑過呢？下面，讓我們一起來做9道判斷題，解開喝牛奶的健康真相。

1、喝牛奶容易增肥？錯

牛奶是增肥食品？當然不！這是個絕對錯誤的觀念！如果你的飲食一直遵循著“低卡、低脂”的原則，那在餐單上加點兒牛奶反而更能防止體重增加，因為牛奶中的蛋白質可以減輕饑餓感，讓“少吃點兒”變得更加容易。

如果想控制體重，不妨在下午4點左右喝一杯低脂牛奶，晚餐的進食量很容易就會縮減掉1/3。

2、有機牛奶比普通牛奶更有營養？差別不大

有機牛奶和普通牛奶所含的營養成分一樣多，比如蛋白質，維生素D等，它們之間最主要的區別在於農場的養殖方式。

有機奶牛的飼料是沒有用過農藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，但這並不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。所以就營養成分而言，如果有能力支付有機牛奶， OK；如果不是“有機控”，普通牛奶也沒有什麼可值得特別擔憂的。

3、喝牛奶還能降血壓？確實如此

這是是真的！低脂奶和低脂低鹽的乳製品對控制血壓很有效。

專家建議最佳的飲食法是：2~3份無脂或低脂乳製品， 8~10份蔬果以及每天不能超過2300毫克的鹽分。而乳製品是這個飲食法的關鍵，因為牛奶中包含許多能降低血壓的營養物質，比如鎂、鈣、維生素D和鉀元素等等。

4、巴氏滅菌法會毀掉牛奶中的營養物質？損失營養極少

日常生活中對牛奶常用的巴氏滅菌法滅的是菌，不是營養物質哦！巴氏滅菌法是一種利用低溫殺死鮮奶中致病細菌的消毒方法，它讓牛奶變得更安全的同時，也保留了其中的營養成分。

研究顯示，鮮牛奶在經過巴氏滅菌的過程中會損失極少的維生素B，

但鑒於牛奶中維生素的含量極為豐富，所以這部分的流失幾乎可以完全忽略不計；更重要的是，巴氏滅菌法對牛奶中最重要的營養成分——蛋白質和鈣元素——完全沒有任何影響！

5、晚餐喝牛奶可滿足身體對乳製品的一天所需？不完全對

這個說法雖然不正確，但起碼已經達成目標要求的一半了！

對於18歲以上的成年人，一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需(一杯≈250毫升)， 2~8歲的兒童需要2杯，而9~18歲的青少年則需要3~4杯。

其實，也不用只盯著牛奶，乳酪和優酪乳都是同樣優質的營養來源，或者可以改變一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麥粥和甜湯的時候用牛奶來代替水等。

6、咖啡中加奶油，約等於喝了牛奶？錯

從“營養成分的含量”這一角度出發，為大眾提供了一些可以替換牛奶的飲食，比如“250毫升牛奶=175克優酪乳=50克乳酪”等，其中並沒有提到另一種常見的乳製品——奶油。

奶油之所以不受健康組織的青睞，是因為它其中含有極高的熱量和脂肪，有些奶油產品還被人工加入了大量的糖分和果味添加劑。所以，如果實在喜歡奶味濃郁的咖啡，可直接加入鮮奶，而不是奶油哦！

7、牛奶過敏=乳糖不耐症？不對

牛奶過敏，是消化系統對蛋白質的不良反應，而乳糖不耐症則是腸胃無法消化乳糖(牛奶中含有的天然糖分)的表現，它們的某些發作症狀可能一樣，比如皮膚潮紅、噁心、嘔吐等。

但牛奶過敏的人須要避開一切乳製品，即使是用牛奶做原料的食品也要遠遠避開。乳糖不耐症的人卻仍然可以享受乳製品，只要控制食用量，或者飲用不含乳糖的牛奶、乳酪就沒有問題。

8、巧克力奶比其他軟飲更健康？略勝一籌

一瓶巧克力奶(250毫升)中所含的糖分和一聽軟飲料(355毫升)差不多，但在巧克力奶中還含有16種身體必需的營養物質，而且即使是從含糖量上來說二者也有所差別：一聽蘇打汽水中一般會含8勺糖，而一瓶巧克力奶中的含糖量一般為5勺。

可見，雖然兩種飲料都不如真正的牛奶健康，但從營養成分的含量來說，巧克力奶還是略勝一籌的。

9、牛奶會從奶牛體內“繼承”大量抗生素？錯

在農場，如果某只奶牛因為健康原因需要被注射抗生素，那它從注射之日起就會和別的奶牛分隔開，所產的奶也不會出現在市場上。