花生的營養價值

花生很好吃， 可以涼拌還可以榨汁喝， 花生有什麼營養價值和功效呢？

花生的營養價值之高， 就連被稱為高級營養品的一些動物性食品， 如雞蛋、牛奶、肉類等， 在花生面前也甘拜下風。 花生的產熱量高於肉類， 比牛奶高20%， 比雞蛋高40%。 其他如蛋白質， 核蛋素， 鈣， 磷， 鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。 花生中還含有A、B、E、K等各種維生素， 以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。