家常菜;魚干蒸排骨的做法

魚干可謂四時美食， 但在冬季更為香口。 今天推薦魚干蒸排骨， 調味講究“和味”， 當中少不了豉油和糖的配合。

材料：魚干（最好是鱔干）100克、排骨350克， 紅椒小片、姜絲、蒜頭（拍碎）各15克， 花生油、紹酒、麻油、豉油鹽、糖各適量。

做法：將魚干洗凈， 用清水浸泡備用。 排骨切3厘米段狀， 以清水沖5分鐘后瀝干水分， 以豉油、糖、酒、花生油和生粉腌制片刻后， 將所有食材拌勻蒸熟， 淋麻油即可。

推薦：美食家莊臣

[責編：云霄]