三種家常的豆瓣醬燒鯽魚的做法

現在大眾對於健康飲食的理念越來越重視， 日常做菜的時候會傾向于選擇健康的食材。 豆瓣醬是一種綠色健康食品， 包含了蠶豆的多種營養物質， 食用後可以健腦補腦。 豆瓣醬可以製作很多美味， 用它燒鯽魚的做法簡單， 味道更佳鮮香。

一、豆瓣醬燒鯽魚的做法一

食材準備， 鯽魚， 蔥薑蒜適量， 香菜， 豆瓣醬70克， 味精20克， 油適量， 澱粉少許。

方法步驟

1、將魚收拾乾淨， 打上花刀， 放入蔥薑鹽醃制10分鐘；

2、鍋中放油燒熱， 下入魚煎至金黃撈出；

3、鍋中適量油燒熱， 下入蔥薑炒香， 加水， 放入魚；

4、水沒過魚， 大火燒開， 小火燜煮半小時， 放入蒜， 味精；出鍋；

5、鍋中湯汁收濃， 淋在魚身上， 撒些香菜即可。

二、豆瓣醬燒鯽魚的做法二

食材準備， 鯽魚， 料酒， 醪糟， 薑片， 豆瓣醬， 生抽， 老抽， 白糖， 醋， 蔥， 辣椒， 八角。

方法步驟

1、鯽魚宰殺洗淨， 碼放料酒， 醪糟和薑片去腥；

2、鍋燒熱少許油， 放入魚炸至金黃， 撈出控油；

3、小碗中放入豆瓣醬， 生抽， 老抽， 白糖， 醋調成味汁， 蔥薑略拍， 辣椒切圈；

4、鍋燒熱少許油， 下入蔥薑， 八角， 大料煸香；

5、倒入調味醬炒香， 然後加入開水， 大火燒沸；

6、碼放炸好的鯽魚， 轉為小火燜煮1小時， 酥爛後盛出裝盤；

7、鍋中湯汁大火收濃， 撒入蔥段， 辣椒即可出鍋。

三、豆瓣醬燒鯽魚的做法三

食材準備， 鯽魚4條， 豆瓣醬70克， 花椒是， 八角3個， 幹辣椒2顆， 薑片適量， 蒜瓣適量， 料酒1大匙， 油鹽適量。

方法步驟

1、鯽魚挖去腮去鱗， 去掉腥線， 洗淨後加入料酒醃制10分鐘；

2、炒鍋燒熱， 用薑片在鍋中擦幾下， 魚身上抹幹後放入鍋中；

3、鍋中放入少許油， 下入鯽魚， 煎至兩面金黃後撈出待用；

4、鍋中餘油爆香薑絲， 幹辣椒段， 花椒和八角， 加入豆瓣醬翻炒；

5、再加入2碗水， 放入煎好的魚， 大火燒開， 小火燉煮15分鐘左右；

6、燉好的魚撈出裝盤， 放入蒜末， 大火燒開， 然後將湯汁淋在魚身上即可。