肥腸的做法
肥腸在我們的飲食當中是很常見的食材, 就是因為它的常見, 所以關於肥腸的做法也是有很多種的。 每個人有不同的口味, 所以菜式來說是千變萬化的, 但是主角是沒有變的, 就是非常。 今天要和大家說的是兩款比較簡單的肥腸做法, 如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。
非常的做法其實是挺簡單的, 但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點, 因為如果處理不好的話, 會導致肥腸煮好之後有一些苦澀的味道。 來看看兩種比較簡單的做法。
紅燒肥腸
色澤紅潤, 香味濃郁, 肥而不膩。
材料
主料:豬大腸500克,
輔料:胡蘿蔔100克, 青椒30克, 香菜6克,
調料:花生油25克, 醬油8克, 鹽3克, 味精2克, 料酒3克, 醋3克, 白砂糖2克, 豌豆澱粉10克, 大蔥5克, 薑3克
做法
1.將豬肥腸切成段, 放入碗中, 加醬油、料酒醃漬
2.胡蘿蔔洗淨切片, 青椒切段, 香菜切末;蔥洗淨切花、薑洗淨切絲;澱粉加水調成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱, 下入薑絲爆鍋, 倒入肥腸煸炒, 加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯, 燒透;
4.再加味精, 胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下, 用水澱粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克:
香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效。
酸菜燒肥腸
材料
豬大腸, 花椒, 八角, 幹辣椒, 白酒, 酸菜, 紅椒, 生薑
做法
1、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開, 放入一匙白酒不蓋鍋蓋, 煮20-30分鐘2撈出切段, 酸菜切絲, 紅椒薑切片切片。
2、鍋裡放油, 把肥腸煸炒至微黃乾鬆。
3、放入蒜幹辣椒薑片, 炒出香味後放酸菜兌水淹沒食材, 放入生抽鹽, 大火燒開, 小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁, 放紅椒炒斷生, 放雞精。
通過本片文章向大家介紹了關於肥腸的做法,