八款美味菠菜食譜 幫你在冬季暖暖身
冬季養生食譜有哪些?冬季天氣寒冷， 禦寒成為了冬季養生的重頭戲之一， 通過食補禦寒效果尤佳， 而菠菜無疑是禦寒的最好選擇。 菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。 那麼你知道菠菜怎麼做好吃營養嗎?下面小編就給大家介紹菠菜的八種做法， 幫你驅寒暖身， 過個暖冬。
一、上湯菠菜
材料：菠菜1把， 皮蛋1粒， 鹹蛋1粒， 生薑3片， 雞湯100毫升， 白胡椒粉少許， 鹽少許
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘， 冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝幹水分;
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香， 隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下;
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽， 並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料：菠菜300公克， 山藥70公克， 生薑1小段， 沙拉油2小匙， 藥材：1錢， 鹽1小匙， 細砂糖1小匙， 水2小匙
做法：
1.菠菜洗淨去頭， 切5∼6公分長段;山藥去皮切5公分條狀，
2.取一中華鍋， 將鍋燒熱， 倒入沙拉油， 油溫熱後， 加入步驟1的薑片爆香， 再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟， 再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。
三、菜乳酪煎蛋
材料：雞蛋1個， 蛋清1個， 嫩菠菜1個， 鹽， 油， 低脂乳酪1片， 油梨0.2個
做法：
1.雞蛋打散， 放少許鹽。 平底鍋裡放少許少許油， 油七成熱後放如菠菜(可以分成兩批放， 因為菠菜體積大可是熟了後就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以後， 盛出來。 鍋裡放少許油(1/2茶匙到1茶匙)， 油熱後倒如蛋液， 用中火煎蛋， 蛋液凝固了一多半時， 放如菠菜， 乳酪， 火轉為小火， 烤到乳酪融化。
3.最後放油梨， 然後把煎蛋對折， 關火。
四、涼拌菠菜
材料：菠菜， 白醋， 白糖， 精鹽， 芝麻， 蒜， 香油， 味精
做法：
1.將菠菜洗乾淨後， 過冷水並撰出水分。
2.將蒜泥做好並放進菠菜裡。
3.加蒜泥， 香油， 味精， 白醋， 白糖， 精鹽， 芝麻攪拌均勻。
五、清炒菠菜
材料：菠菜500公克， 蒜仁2粒， 鹽1/2小匙， 鮮雞粉1/4小匙， 水50㏄
做法：
1.菠菜洗淨瀝幹水分， 切小段;大蒜仁切碎;備用。
2.熱鍋倒入2大匙油燒熱， 放入大蒜仁碎小火爆香， 加入菠菜段， 續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
六、芝麻菠菜
材料：菠菜300公克， 白芝麻1小匙， 芝麻醬2大匙， 醬油1大匙， 香油1小匙
做法：
1.將菠菜放於滾水中燙熟， 取出泡冰水冰鎮瀝幹裝盤備用。
2.將所有調味料攪拌均勻， 淋于作法1的菠菜中， 灑上芝麻即可。
七、肉絲菠菜粉
材料：菠菜200克， 瘦豬肉100克， 粉絲50克， 料酒10克， 醬油10克， 大蔥10克， 薑10克， 白皮大蒜5克， 鹽3克， 味精2克， 豌豆澱粉10克， 胡麻油10克， 花生油50克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨， 切成3釐米長的段;將豬肉洗淨切成細絲， 用濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿;將粉絲洗淨斬成段;蔥、薑洗淨切絲;蒜洗淨切成末備用;
2.鍋內加油燒至四成熱， 放入肉絲滑炒， 加入蔥、薑、蒜、料酒、醬油;
3.炒至肉絲微熟， 放入菠菜段、粉絲翻炒;加精鹽、味精、花椒油炒勻， 出鍋裝盤即成。
八、菠菜豬肝湯
材料：菠菜125克， 豬肝125克， 豬油10克， 薑5克， 大蔥5克， 鹽3克， 豌豆澱粉3克， 味精1克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨;洗淨的菠菜在沸水中燙片刻， 脫去澀味(即除去所含草酸)， 切段;將鮮豬肝洗淨， 切成薄片;
2.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破;將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
3.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮;煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及菠菜， 煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。
