喝優酪乳要不要舔蓋 有污染的隱患

喝優酪乳要不要舔蓋

杯裝優酪乳蓋上通常會有一層較厚的優酪乳， 口感較粘稠， 我們習慣性的要舔一舔。 黏在蓋子上的優酪乳是運輸過程中的撞擊晃動而成， 其營養價值與瓶中的優酪乳無異。 但是蓋子邊緣如果處理不乾淨， 就會有污染的隱患。 其實我們為自己選購一款品質好的優酪乳， 它的營養價值遠高於蓋子上的那一點量。

含乳飲料不是優酪乳

按照國家對乳飲料的規定， 優酪乳飲料（含乳飲料）的蛋白質含量不低於0.7%—1.0%。 優酪乳的原料是牛奶， 而乳飲料是有奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、香料和防腐劑等加工配置。

發酵型優酪乳優於調配型

有很多人在購買優酪乳時， 會傾向於比較粘稠的優酪乳， 認為越是粘稠的優酪乳營養越豐富。 不過優酪乳的濃稠度也是相對而言的， 並非越稠越好。 為了改善優酪乳的濃稠度和口感， 有可能在製作過程中加入一些增稠劑， 比如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的添加劑（按規定添加對人體無害）。 我們在購買純正優酪乳時反而要注意的是發酵型還是調配型。 所謂調配行， 就是優酪乳用調配的方法製作出來的， 沒有經過發酵。 發酵型是以新鮮的牛奶為原料，

看清說明、配料、蛋白質含量、生產日期

1。 看包裝說明， 在XX乳、XX奶字樣的下方， 會隱藏著飲料或飲品的字樣。

2。 看配料表， 乳飲料排在第一位的原料是水， 第二位是牛奶。

3。 看牛奶蛋白質含量， 品質好的優酪乳要超過2.9%的。

4。 優酪乳要喝的新鮮， 離生產日期越近其中所含的益生菌越多。

提示：

由於購物途中， 優酪乳短暫脫離冷鏈是不可避免的， 回家後要儘快飲用或放入冷櫃， 避免長時間放置在室溫下。

作者資訊：

商豔豔

國家二級公共營養師

參考文獻：

《中國營養師培訓教材》《百度文庫》

圖片來源於網路