男人健脾養氣食譜：蘿蔔燉牛肉的做法

【食療功效】

黃牛肉味甘， 性溫， 水牛肉味甘， 性平。 日常食之可益養氣、健脾胃、補虛弱。 胡蘿蔔味甘、辛、微溫， 有下氣補中， 利胸膈、安五臟的功效。

【 原 料 】

牛肉 400 克， 胡蘿蔔 200 克， 白蘿蔔 200 克， 精鹽 8 克， 醬油 20 克， 味精 3 克， 薑 15 克， 料酒 15 克。

【製作方法】

將牛肉切成 3 釐米見方的塊， 胡蘿蔔和白蘿蔔均削去皮， 切成滾刀塊， 焯水待用。 將牛肉入鍋， 加薑、料酒、醬油、水， 旺火燒沸， 撇去浮沫， 改小火至將爛， 加胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、味精， 燉至牛肉軟爛， 蘿蔔熟透即成。

【操作要領】

牛肉用旺火燒沸後應撇去浮沫， 然後小火燉制。

【特別提示】

營養不良， 貧血、術後恢復期、口角潰瘍、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癩皮病等病人均宜食用。