黃花魚的刺多嗎

黃花魚是比較常見的一種魚類， 很多人都比較喜歡吃黃花魚， 主要分為兩種， 一種是大黃花魚， 另外一種是小黃花魚， 是比較常見的海洋魚類， 一般來說黃花魚魚刺並不太多， 它的營養價值比較高， 還有多種維生素和礦物質， 含有多種氨基酸， 它有一定的抗菌的作用， 我們來瞭解一下這方面的內容。

一、黃花魚的刺多嗎

黃花魚是有魚刺的， 只是魚刺沒有那麼多， 分佈較集中。 黃花魚， 體側扁延長， 呈金黃色。 大黃魚尾柄細長， 鱗片較小， 體長40～50釐米， 椎骨25～27枚;小黃魚尾柄較短， 鱗片較大， 體長20釐米左右， 椎骨28～30枚。

二、黃花魚的營養價值

黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。 其水解蛋白質含較多的氨基酸， 如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

黃魚具有抗菌效果， 相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長， 有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美， 易於消化吸收， 黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

《本草綱目》中就記載有， 黃魚味甘、性平， 有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。 現代營養學研究也發現，

三、黃花魚的選購方法

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。 魚鱗顏色均勻， 黃色自然， 呈金黃色， 有光澤， 鱗片完整不易脫落。

2、眼球飽滿突出， 角膜透明， 眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒有傷痕， 魚體呈長橢圓形， 頭比較大， 尾柄較細長， 上身為黃褐色， 腹部為金黃色， 魚鰭為黃色或灰黃色， 嘴唇為橘紅色， 肉質堅實， 富有彈性， 腮絲清晰， 無異味。