日常生活怎麼減少廚房油煙

據專家驗證， 廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係：當油加熱超過200℃時， 生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時， 油溫超過300℃， 這時除了產生丙烯醛外， 還會產生凝聚體， 導致慢性中毒， 容易誘發呼吸和消化系統癌症。

第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。 不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征”， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反復烹炸的油。

第3招：一定要做好廚房的通風換氣。 廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 在烹飪過程中， 要始終打開抽油煙機， 炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。

第4招：儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。 這樣既可減少食用油的用量， 還可減少對食物營養成分的破壞。