豬肝的做法

2014-07-13

文章導讀

豬肝是很常見的食物，這類食物長期吃對眼睛有著很好的幫助，豬肝的做法也比較多，對這類食物在製作上，也是可以根據自己的喜愛進行，不過要注意的是，在製作豬肝，在食材選擇和搭配，也是不能隨意的進行，否則會使得豬肝的營養元素流失，吃的時候對身體也是沒有太多幫助。

那豬肝的做法具體怎麼呢，下面就詳細的介紹下，不過要注意的是，對這類食物在製作上，火候要掌握好，這樣吃的時候，在對身體各方面，都是沒有任何損害。

豬肝的做法：

黑木耳炒豬肝

材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，薑3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

做法：

1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;

2.豬肝洗淨後切成薄片;

3.蔥切末薑切絲;澱粉加水調成水澱粉;

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

小訣竅

健康提示：

1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

2.補益肝腎，強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

通過以上介紹，對豬肝的做法也是有著很好瞭解，按照以上方法進行製作，豬肝對人體各方面，都是這樣很好的幫助，不過要注意的是，在對這類食物吃的時候，也是要適量，雖然對人體健康有幫助，但也不能長期選擇它。