鮑汁腐皮卷的做法大全
這幾天又新學了一道菜， 鮮而不膩， 味道美極了！並且做法非常簡單， 名字叫鮑汁腐皮卷， 聽聽這個名字就非常大氣。 鮑汁就是鮑魚的湯， 而腐皮卷其實就是豆腐皮， 如果覺得這幾樣食材太單調， 還可以根據自己的口味放些別的食材， 不如胡蘿蔔或者香菇。 雖然它的做法很簡單， 但是怎麼做好吃才是最關鍵的， 跟我一起來學如何做美味的鮑汁腐皮卷吧！
鮑汁腐皮蝦肉卷的食材和調料：
腐皮 蝦仁 白胡椒粉 澱粉 料酒 鹽 蛋青 雞肉 或豬肉 胡蘿蔔 蛋黃液
教您鮑汁腐皮蝦肉卷的家常做法， 如何做鮑汁腐皮蝦肉卷才好吃
一、 腐皮的豆腥味很重， 多換幾次熱水泡
二、 蝦仁用刀背拍成泥。 加入半勺白胡椒粉， 兩勺澱粉， 一點料酒， 還是建議用味淋， 無色香甜。 一點點鹽。 放入蛋青攪拌。 雞肉、豬肉也都可以做餡
三、 胡蘿蔔切成小小丁， 拌入蝦肉泥中。 放胡蘿蔔顏色好看，
四、 腐皮攤開， 長度按照成品需要的寬窄留出三倍， 腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦， 多長無所謂， 可以切嘛
五、 切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥， 把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來， 邊緣處抹一點蛋黃液
六、 把腐皮卷平放盤子中， 在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。 蒸鍋水開後， 放入鍋裡蒸10分鐘就可以。
鮑汁腐皮卷
主料：濕的油豆皮1大張， 香芹兩根， 一大湯匙肉末， 小半張大白菜葉
輔料：胡椒粉， 花椒粉， 蔥薑蒜少許， 鮑汁3大湯匙， 芡粉2茶匙， 生抽或老抽1小茶匙， 鹽1-2克
1、先將油豆皮均勻切成12等分， 備用。
2、將白菜葉和香芹都洗淨切碎末和肉末混合， 再加入鮑汁1大湯匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半，
3、用1茶匙的芡粉調水成漿狀， 備用。
4、取一張豆用1茶匙的芡粉調水成漿狀， 腐皮， 把攪好的餡料， 取1/12均勻攤在腐皮的一側， 然後卷成照片裡的
5、卷狀。 用手蘸取芡粉漿， 抹在腐皮卷封口處， 以便蒸後粘牢。 然後擺入盤中。
6、將做好的腐皮卷都擺放好在盤中。 撒上2湯匙的鮑汁， 爭取每個卷都灑上一點， 然後大火蒸8分鐘。 關火/
7、取出， 撒入香蔥末做點綴， 即可。
小貼士
肉末可以用鮮蝦茸或鮮貝肉代替， 但是記住， 一定裡面也有摻一點肉， 否則， 鮮味不明顯。
因為是很健康的創新菜， 所以我給自己360分， 也是為了吸引大家注意。
鮑汁腐皮蝦肉卷
用料：腐皮、蝦仁、白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清、雞肉或豬肉、胡蘿蔔、蛋黃液
做法
1、腐皮的豆腥味很重， 多換幾次熱水泡
2、蝦仁用刀背拍成泥。 加入半勺白胡椒粉， 兩勺澱粉， 一點料酒， 還是建議用味淋， 無色香甜。 一點點鹽。 放入蛋青攪拌。 雞肉、豬肉也都可以做餡
3、胡蘿蔔切成小小丁， 拌入蝦肉泥中。 放胡蘿蔔顏色好看， 而且增加口感
4、腐皮攤開， 長度按照成品需要的寬窄留出三倍， 腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦， 多長無所謂， 可以切嘛
5、切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥， 把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來， 邊緣處抹一點蛋黃液
6、把腐皮卷平放盤子中， 在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。
是不是很簡單的一道菜， 還很有賣相， 如果家裡來客人這道菜就可以上桌了， 不用費很長時間還好吃。 注意腐皮的豆腥味兒有些濃， 要多用熱水洗幾遍來去除腥味兒。
