大白菜絕不能這樣吃 凍白菜勿用熱水泡洗

冬天的時候， 北方天氣寒冷， 家裡一定會存儲大量的大白菜， 來過冬， 那個時候蔬菜品種少， 只有這種保存時間長的蔬菜才適合食用， 不像現在， 什麼季節的蔬菜都吃的到， 然而你知道大白菜的營養其實很豐富， 別看它那麼平常。 但是大白菜食用也要注意一些禁忌， 下面就一起來看看。

大白菜的食療作用：

1、利腸通便， 幫助消化

含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。

2、消食健胃， 補充營養

含多種維生素及礦物質， 常食助于增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。

人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣， 可保證人體必須的營養成分。

3、防癌抗癌

吲哚-3-甲醇， 能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。

婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。

“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累， 故有一定抗癌作用。

4、預防心血管疾病

有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜不能這樣吃

現在人都追求健康養身， 那麼哪些吃法十破壞了大白菜本身的營養價值?要怎麼吃大白菜才能讓它既健康又美味呢?一起來看看：

1. 炒白菜時適當加醋， 既保護了維生素C， 又增添了白菜的味道。 生拌白菜須先用開水燙一下， 然後再放些醋， 這樣不但能保護營養素， 而且還能殺死菜中的病菌。

2. 凍白菜勿用熱水泡洗， 將其放入冷水中浸泡1小時左右， 使冰融化， 再洗淨切好。 如做燉菜， 應在湯煮沸時下鍋;如炒食， 要用旺火急炒。 這樣可減少維生素C的損失， 味道也會好些。

3. 用白菜包餃子、包子時， 不要把菜餡擠得很幹， 這樣做很不科學， 因為維生素C大多含在白菜汁裡， 把白菜的汁全部擠掉， 就失去了白菜應有的營養價值。

4. 大白菜是北方冬季的看家菜， 隨著技術的進步， 現在一年四季都能吃到大白菜，

以下是大白菜的幾種不利健康的做法：

(1)不宜食用黴爛變質的白菜。

(2)服用維生素K時不宜食用白菜。

(3)不宜食用久放的熟白菜。

(4)不宜燜煮後食用。

(5)不宜水浸泡後食用。

(6)不宜燙後擠汁作菜餡用。

(7)不宜食用過多酸菜。

(8)不宜和豬、羊肝同時食用。

(9)不應食用銅制器皿盛放或烹製的白菜。