97歲國醫大師每天這樣吃紅棗

在北京的中醫界， 有位德高望重的老先生， 97歲仍在治病救人， 是目前北京最年長的出診大夫。 他就是國醫大師路志正。

路老有一個堅持了多年的習慣， 每天堅持吃三顆蒸棗。 他利用中醫“炮製學”原理蒸出的棗， 不僅綿軟甘甜， 還有養護脾胃的功效。

97歲國醫大師每天這樣吃紅棗

《生命時報》教你路老自創的蒸棗法， 輕鬆養出好脾胃。

受訪專家

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

中國疾控中心營養與食品安全所博士 沈葹

北京農林科學院林業果樹研究所副研究員 孫浩元

三蒸大棗， 每日3顆養脾胃

選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮豔的幹棗。

洗棗：洗淨去雜質、不要浸泡。

蒸棗：三蒸。

中強火蒸20分鐘。

置陰涼處3~4小時， 再蒸20分鐘。

水沸後， 宜小火， 再蒸一次。

最右側為蒸三次的大棗

吃法：每天吃三顆， 小棗子吃兩顆。 每次吃時再蒸熟， 剝去硬皮、內核。

4種紅棗吃法， 花式養生

1

紅棗泡茶， 補氣護嗓

紅棗炒黑後泡茶喝， 可治療胃寒、胃痛。 再放入桂圓， 就是補血補氣茶了， 適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

2

紅棗熬湯， 止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯， 可止咳潤肺。

3

紅棗煮蛋， 補血養顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水， 到棗爛桂圓綿時， 打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。 紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效， 煮出的雞蛋很滋補。

4

紅棗熬粥， 安神助眠

中醫上講， 女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀， 可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。 若與小米同煮， 可更好地發揮紅棗安神的效用。

4步選出好紅棗

首先要看手感， 捏的乾燥不黏手、有緊實感的比較好；

其次， 要看形狀， 優質紅棗的果形短壯圓整， 顆粒大小均勻， 皮薄， 皺紋少而淺；

再次， 掰開棗肉， 肉色淡黃的為佳；

最後， 嘗嘗味道， 食之味甜、肉質細、棗核小的堪稱上品。

另外， 新鮮的幹棗， 棗柄比較緊實。 而儲存時間長、水分過多損失的幹棗， 棗柄容易脫落。 ▲

生命時報特約記者 田海元