想控制糖尿病健康早餐是關鍵
不吃早餐可引起急性胰島素抵抗和游離脂肪酸水準。 而且只需1天不吃早餐就能引起這種效應， 經常不吃早飯則可能導致更嚴重的代謝紊亂， 如慢性胰島素抵抗， 甚至可能進展至2型糖尿病。
不吃早餐即使沒增肥也會增糖尿病風險
一項針對29206名美國男性進行的調查研究表明， 不吃早飯會使將來罹患糖尿病的危險明顯增加。 即便幸運地沒有因此增肥， 患糖尿病的比例也會上升21%。
不吃早餐可引起急性胰島素抵抗和游離脂肪酸水準。 而且只需1天不吃早餐就能引起這種效應， 經常不吃早飯則可能導致更嚴重的代謝紊亂， 如慢性胰島素抵抗， 甚至可能進展至2型糖尿病。
事實上， 不吃早餐造成熱量攝入中斷， 可能引起低血糖反應;由於午餐和晚餐要把缺失的熱量補回來， 很容易進食過多， 導致血糖反彈性升高， 使血糖出現較大波動， 進而影響全天的胰島素調節。
燕麥片有利於控制血糖
不吃早飯會讓男性患上心血管病的風險上升27%， 而夜裡大吃大喝會讓心血管病危險上升55%!， 我們知道， 心血管疾病與糖尿病有著分不開的聯繫， 而燕麥不僅對控制血糖有好處， 還有輕度的調脂作用。 研究證實：每日吃50克燕麥片， 就可使每100毫升血中膽固醇含量平均下降39毫克， 甘油三酯下降76毫克。
不過儘量不要選即溶麥片， 即配料表中含糊精或植脂末的麥片。 要選擇煮後再吃的純燕麥片， 純燕麥片是燕麥粒軋製而成， 呈扁平狀， 形狀完整。
控制糖尿病健康早餐是關鍵
專家指出， 病人如果等到出現這些低血糖症狀，
早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。 忙碌的都市人經常因為要趕著上學上班， 沒空吃早餐。 不吃早餐對一般健康人來說， 短期內可能不會產生多大影響， 他們頂多餓了提早吃午餐， 不過糖尿病人要空腹撐到中午就大不妙了。 隔了一整晚沒有進食， 糖尿病人到了早上血糖一般偏低， 要是不吃早餐， 很可能會出現冒冷汗、頭痛、手腳發抖、脾氣變壞等低血糖症狀。
研究也發現， 不吃早餐的糖尿病人空腹胰島素水準偏高， 這意味著病人容易感到饑餓， 還沒到下一餐身體就發出肚子餓的信號，
糖尿病人若長期沒有控制好血糖水準， 可能引起併發症， 包括影響眼睛視覺， 產生白內障， 嚴重則可能造成心臟病、中風、截肢和腎衰竭等。
早餐對糖尿病人顯然很重要， 有助穩定早餐後以至全天的血糖水準， 但是要吃什麼、吃多少才算健康呢?
專家介紹， 除了通過計算和控制碳水化合物的攝取量來避免吃得太多， 糖尿病人也可以多吃低升糖指數的食物來維持飽足感， 以免太快感到饑餓。 全麥麵包營養豐富， 搽上植物油或加上芝士， 外加一小杯脫脂牛奶， 營養就更均衡了。
另外， 糖尿病人還可以多攝取一些低升糖指數食物。 所謂升糖指數(簡稱GI指數)指的是人們進餐後食物在體內血糖引起的反應。
升糖指數低的食物包括：糙米、通心粉、燕麥、蘋果等。
人們每天所需的熱量應來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 根據美國糖尿病協會的指導原則， 碳水化合物攝取量， 應該占每天總熱量的45%—65%。
同時， 糖尿病人也應該攝取含有不同營養的食物。 比起只含碳水化合物的食品， 搭配了不同營養的食品， 可以發揮延緩血糖升高的效用。
在城市裡的許多年長糖尿病人， 習慣拿麵包配咖啡當早餐， 他們可能以為分量這麼小， 應該不會對血糖產生太大影響。事實上，這樣的早餐只含有碳水化合物，很容易導致血糖快速升高。
相比之下，如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麥麵包，外加一小杯脫脂牛奶，這份早餐所含的蛋白質和少量脂肪有助減緩血糖升高的速度，病人不單吃得更營養，也會因為能維持飽足感而不會過量進食。
應該不會對血糖產生太大影響。事實上，這樣的早餐只含有碳水化合物，很容易導致血糖快速升高。相比之下，如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麥麵包，外加一小杯脫脂牛奶，這份早餐所含的蛋白質和少量脂肪有助減緩血糖升高的速度，病人不單吃得更營養，也會因為能維持飽足感而不會過量進食。
