冬季吃火鍋也打“養生牌” 這樣吃健康又驅寒
1、去火“三寶”不可少
麻辣火鍋讓人又愛又恨， 為避免引火上身， 雷海燕認為， 在吃紅湯底火鍋的時候， 要注意一下平衡， 可以多吃清火滋陰的食品。
（1）青菜：吃火鍋時， 搭配大量的綠葉蔬菜， 蔬菜多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素， 還有清涼、解毒、去火的作用。
（2）豆腐：吃完羊肉、牛肉， 適當在火鍋裡下一些豆腐， 因為豆腐含有石膏， 石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用， 可減輕上火症狀。
（3）蓮子：在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心)， 這有滋補強身、清心、瀉火的作用。
2、不圖熱辣， 還是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃， 食物燙熟即吃的話， 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激， 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
因此， 食物從鍋中撈出， 別猴急入口， 最好先放在小碟待微涼， 慢慢細品。 而本來就有消化道疾病的人， 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
3、葷素搭配， 警惕嘌呤類物質
火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 這種飲食習慣也不利於健康。 伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用， 動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，
最好的辦法是， 吃火鍋時， 注意葷素搭配， 多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物， 不僅能夠消油化膩， 還能清涼、去火、解毒， 是人體調補的“良藥”。
4、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。 最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料， 這樣不僅可以開胃， 而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。 但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料， 因而優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
5、寧舍三鮮， 莫吃太燙
每年入冬後， “一熱當三鮮”的火鍋文化正當道， 口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上。 通常， 火鍋濃湯的溫度可達到120℃， 如果取出即吃， 很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。 患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人， 復發機更會高出數倍， 嚴重時還會誘發食道癌。
此外， 常吃燙食， 還會破壞舌面味覺系統，
