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養生保健

每天吃點豆,疾病都靠後!但吃不對,可就浪費了

日常生活中, 只要每餐都吃些豆類食物, 吃夠兩周, 人體便可增加纖維的吸收, 減少體內脂肪, 增強身體免疫力, 降低患病(特別是癌症)的機會。

豆類家族這麼龐大, 每個成員各有特長:

吃對了, 事半功倍;

吃不對, 就是浪費!

各種豆類的神奇功效

紅豆:補血強心最強

紅豆是豆類家族中“顏值”最高的, 其中鉀和膳食纖維很豐富, 是粗糧家族中名副其實的一員。 它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便,

樣樣都行。

雖然補血是動物性食物最擅長的, 但是在植物中, 紅豆算是很厲害的。

紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮, 讓它稍軟後再隨著大米做成紅豆飯, 紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素, 尤其是B族維生素, 正好能夠彌補精白米的營養缺陷。

或者用紅豆來熬粥也是好食材, 為米飯或者粥增加色彩的同時, 也添了營養。

黑豆:補腎烏髮就找它

黑豆, 黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素, 而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法, 經常食用黑豆, 對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似, 也經常被用來做豆腐或者打豆漿。 睡前將黑豆泡上大概7~8個小時, 第二天早上醒來之前放到豆漿機裡打汁就行, 很方便。

也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃,

黑豆洗淨晾乾, 用醋泡2~3天, 之後濾出晾乾, 上籠屜蒸熟再次晾乾即可, 放到密封罐裡保存, 酸酸的味道, 一天吃10粒左右就可以, 能輔助降血壓。

黃豆:最優質植物蛋白

黃豆是豆類家族中最特殊的一位, 別的豆主要優勢是澱粉, 也就是作為糧食, 而黃豆的優勢在於蛋白質, 具有最優質的植物蛋白, 有肉的特質。 黃豆不僅蛋白質含量高, 而且氨基酸比例得當。

另外, 其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分, 是健腦的好東西, 建議有寶貝的媽媽, 多給孩子吃, 對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。 而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇, 減少動脈硬化的發生。

吃黃豆最讓人頭疼的就是會讓人感覺脹氣,

不停放屁。 在食用黃豆前最好先浸泡幾個小時, 製成豆漿, 或者用黃豆發豆芽吃, 既能解決脹氣的問題, 又能當菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話, 可選豆腐、豆干等豆製品吃, 也是獲得其中的蛋白質和其他礦物質的有效途徑。

綠豆:清熱解毒小能手

大家常常把綠豆和消暑掛鉤, 當然綠豆是有消暑功效的。 此外, 它還有三大法寶:抗菌、清熱、解毒。

綠豆裡面肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質, 而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質, 而且綠豆皮是屬寒性的, 清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

因此, 綠豆的主要優勢體現在皮上, 熬綠豆湯時, 想要清熱解毒效果好, 別煮的時間太長而使皮脫離肉, 綠豆剛“開花”就好。

綠豆別光熬粥或湯, 還可以做點綠豆糕或綠豆餅。 即使天氣涼了, 也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。

白扁豆:能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功, 可用於脾胃虛弱而飲食不進, 嘔吐泄瀉者。 白扁豆食用時, 有生用、炒用或絞汁用之別。 祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

另外, 視力不是很好的人也可吃一些白扁豆, 能夠起到明目的作用。

平時保健使用, 熬粥就不錯:取粳米100克淘洗乾淨, 用冷水浸泡半小時、撈出, 放入鍋內, 加適量冷開水, 先用武火煮沸;取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內, 改用小火熬煮成粥。 此粥用於脾胃虛弱, 慢性腹瀉, 吐瀉等症的輔助食療。

豌豆:精神減壓師

豌豆雖然是蔬菜, 但蛋白質含量很合格,

和相同重量的豆腐差不多。 而且, B族維生素含量高是豌豆的優勢, 鉀和胡蘿蔔素含量也較高。 對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說, 適合吃一吃豌豆。

可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒, 不僅色澤漂亮而且食材種類多, 營養更豐富。 還可以炒米飯、炒肉末等, 都是極美味又開胃的吃法。

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本文參考資料:健康時報

版權聲明:歡迎分享!未經授權,禁止轉載。

如需內容合作請致電:010-65363351

值班主任:楊小明 本期編輯:王真

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