腌制叉燒肉

叉燒肉是粵菜里的一道名菜， 具有廣東風味， 很多的高級賓館。 酒店都把叉燒肉當做一道招牌菜， 叉燒肉確實好吃， 外焦里嫩， 肥而不膩， 咬一口滿口清香， 叉燒是由插燒演變而來的， 插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內， 經過烤制而成， 一只烤全豬最美味的地方是里脊。

一只豬多長幾條里脊多好， 可惜一只豬只有兩條里脊， 大家為了吃到美味的里脊肉發明了叉燒的方法， 吃到美味的叉燒肉， 首先要腌制叉燒肉， 腌制叉燒肉不難， 下面教大家腌制叉燒肉的做法

材 料： 豬里脊肉2公斤。

配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

制作步驟

1. 梅肉切成大片條狀。 不同做法叉燒肉圖片(17張)

2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻， 在室溫下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，

5. 烤至表面著色， 邊緣焦掉時取出， 淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐， 烤至表面乾亮， 最後再淋上蜜汁， 等至蜜汁稍乾及可。

叉燒肉的原料：豬里脊肉300克。

叉燒肉的配料：檸檬汁。

叉燒肉的調料：李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。

豬里脊肉切大片放大碗內， 依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;

以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法， 大家可以認真仔細的學， 學會了自己就可以在家做， 和家人一同品嘗美味， 自己做的叉燒肉吃起來放心， 叉燒肉是一種營養食品， 大家在日常生活中可以適當的多吃點， 古醫書上記載， 豬肉性平味甘， 生津液的作用。