西米是什麼東西做的？

眾所不容易周知， 食物的種類是非常多的， 如果僅僅憑它的名字來進行判斷， 是不容易弄清楚的， 比如西米， 很多人在聽到西米的時候大多數人會認為西米要麼是一種米， 要不就是用米做的一種食物， 其實這都是不正確的， 西米其實是一種用木薯粉製成的顆粒， 下面具體介紹西米的一些相關常識。

西米是什麼做的由棕櫚樹類的核或軟核加工， 通過機械處理， 浸泡， 沉澱， 烘乾製成的的可食用西米澱粉， 最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉， 經過手工加工製成。 產於南洋群島一帶， 西米質淨色白者名真珠西穀， 白淨滑糯， 營養頗豐。 一般人群均可食用。 適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用， 患有糖尿病者禁食。

西米棕櫚生長在低窪沼澤地， 通常高9米， 幹粗， 15年成熟後長出一花穗， 莖髓充滿澱粉。

當果實形成和成熟時， 便吸收澱粉， 使莖幹中空。 樹在果熟後死去。 栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開， 取出含澱粉的髓磨成粉， 加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維， 洗滌數次後即得西米粉。 外運的西米是加水調成糊狀， 而後搓磨通過篩子， 製成顆粒， 根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。 西米幾乎是純澱粉， 含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。 現在市場上賣的西米， 多是混合了大量其他澱粉物質的， 比如木薯粉。

在太平洋西南地區， 西米是主要食物， 用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地， 主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。 紡織工業上用作挺硬劑。 在印尼婆羅洲塞蘭島， 西米棕櫚林面積極大。 婆羅洲所產西米大量輸入歐洲， 由於需求量日益增加， 種植面積也在擴大。

做法是：拿大量的水泡， 泡大後倒進滾開的開水中煮， 邊煮邊攪合， 看大部分都只留點白核的時候關火， 蓋上蓋子燜就可以了， 燜到沒有白核的時候， 倒進冷水裡沖，

然後就可以吃了。 可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。 西米怎麼洗西米千萬不能洗的， 因為西米是多種植物澱粉加工而成的一種食材， 是一種加工米， 如果放到冷水中在洗的過程中就溶掉了。 適用於即煮即食或者煮熟後待用。

即煮即食

第一步， 先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步， 然後將西米倒入煮沸的開水中， 要不停地攪到西米， 煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點， 則表明西米已煮熟。

第三步， 若有必要， 在煮的過程中也可加水， 也可在將要煮透前， 停火， 封蓋， 幾分鐘。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動， 即可食用。

煮熟後待用

第一步， 先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步， 然後將西米倒入煮沸的開水中， 要不停地攪動西米約2分鐘。

第三步， 關掉火， 倒掉開水， 保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次， 再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）

第四步， 最後再加注相當於西米2-3倍的常溫水煮開， 再倒入剛才未煮熟透的西米，

煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點， 則表明西米已煮熟。 此過程中必須不停地攪拌西米。

第五步， 保留少許水和西米一起在密封容器中， 把多餘的開水倒掉， 若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用， 但留的時間太長。