冬季羊肉的不同做法營養不同

火鍋是在冬季非常火爆的飲食趨勢， 那麼很多人都知道羊肉是必不可少的火鍋肉類， 下面專家針對羊肉的不同做飯告訴我們其營養價值也是有區別的。

燉、燜、蒸：原湯原汁

這能最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。 燉時， 營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時， 營養成分基本還在肉裡， 適合嗜肉族。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好。

涮：膻味小

很多人不喜歡羊肉的膻味， 涮著吃就可以減少膻味。 此外， 冬天將羊肉用冷水浸泡一夜， 夏天泡一兩個小時， 也可以把羊肉中的膻味物質浸出。 需要提醒的是， 麻辣湯底涮羊肉， 吃了易上火。 可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物， 或喝點菊花茶去火。 由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲， 應選經過質檢的羊肉片，

爆炒：能發汗

以蔥爆羊肉為代表， 選用鮮嫩的後腿肉或裡脊， 切成薄片， 配上新鮮蔥白， 浸漬後用旺火急炒。 有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。

烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。 這兩種做法油分很大， 而且烹飪溫度過高， 營養損失也最嚴重。 百姓自己在家烤羊肉時， 可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸， 再放在180℃左右的烤箱中烤， 這樣能減少油分。