教你學做西班牙海鮮燴飯

海鮮飯是西餐三大名菜之一， 與法國蝸牛、義大利面齊名。

海鮮飯西語原文叫Paella(音譯為巴埃亞)， 原產地為西班牙第三大城市瓦倫西亞， 已經有一百多年的歷史。

彙聚了5種海鮮美味的新味特別版海鮮燴飯會讓你一口愛上熱力西班牙。 相信它會成為你招待小夥伴的一道絕技大菜!

食材：

1/4杯義大利米、1/4杯帕馬森芝士、

1/4杯魷魚、1/4杯蛤蜊、1只老虎蝦、

1/4杯淡菜、2片紅魚、1個番茄、

半隻檸檬、1/4杯大蒜、1/4杯洋蔥

調料：2茶匙鹽、1湯匙羅勒醬、1茶匙白胡椒、1湯匙橄欖油、1湯匙白葡萄酒、1茶匙濃縮義大利黑醋

做法：

1、準備工作

大蒜和洋蔥切末， 番茄切丁， 檸檬一半切片， 一半留整。 老虎蝦對半切並去腸。

2、煎蝦煮醬料

鍋中放入橄欖油， 將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟， 盛出待用。 將洋蔥碎， 大蒜末， 番茄丁倒入鍋中炒至金黃色， 關火待用。

3、煮海鮮

湯鍋中倒入水和檸檬片， 水燒開後放入蛤蜊，

煮至蛤蜊和淡菜略微開口後瀝出， 倒入炒洋蔥碎， 大蒜末， 番茄丁的平底鍋中， 加入白葡萄酒， 至酒精蒸發後加入濃縮義大利黑醋翻炒。

4、煮義大利米

放入義大利米和煮蛤蜊的湯水， 不停攪拌， 使其米的澱粉成分快速滲出。

當水分快蒸發完時， 再加水。 反復煮至義大利米漲開， 變稠。 當米熟透後， 加入半勺鹽和胡椒調味， 攪勻乘出。

5、煎熟蝦和紅魚

將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟， 乘出放到燴飯上。

6、擺盤

依照個人喜好擺盤， 用剩餘的檸檬擠少許檸檬汁， 撒上帕馬森芝士及羅勒醬。