煮瘦肉粥什麼時候放肉
瘦肉粥是很多人都比較喜歡喝的一種養生粥， 它不但味道好而且營養價值也很高， 非常適合老人和孩子來吃， 很容易被腸胃所消化和吸收， 一般不會產生傷胃的問題。 瘦肉粥的做法是比較多的， 要掌握放肉的時間， 這樣才能夠保證瘦肉粥喝起來口感更好， 下面我們就來看一下煮瘦肉粥什麼時候放肉。
煮瘦肉粥什麼時候放肉
食材：
米水比例1:4， 瘦肉50克(1兩左右)， 2湯勺(小湯勺)鹽， 1湯勺半鹽。
操作過程：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米， 就是圓圓短短的珍珠米， 煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻， 醃至少半小時。 放心， 雖然用了很多油， 但是油會在煮粥的過程中揮發， 令米綿爛， 所以並不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥， 或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉， 要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水， 煮沸， 才放材料。 先下肉塊、薑片， 火不要關小， 肉塊到了沸水中， 外面的部分遇熱而熟硬， 封住了裡面的肉汁， 這樣肉煮了粥後也不難吃。
5.先大火， 後小火， 火候要足：水沸了， 下了材料後， 先大火煮20分鐘， 然後再轉小火煮1個半小時， 火候足， 粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後， 把煮在粥中的瘦肉撈出來， 用筷子扒拉撕成絲絲狀， 煮最後半小時， 然後關火。 而肉因為是水沸時下的， 還保持了一定鮮味， 撕成絲後放回粥中， 特別好吃
這樣煮出來的粥不必下鹽， 好吃， 而且敗火， 容易消化。 如果粥有點粘底， 請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮， 要不粥會有糊味。 我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮， 水沸騰過程中， 小調羹也被帶動， 可以防止粥煮粘底 。
