烤羊肉之前的腌制-迷迭香烤羊排

烤羊肉之前的腌制

迷迭香烤羊排

主料　羊排500克

配料　洋蔥1只， 胡蘿卜2只， 迷迭香20克

調料　五香粉1勺， 黑胡椒碎1勺， 辣椒面2勺， 料酒2勺(約30毫升)，

步驟

將10克迷迭香切碎末;整塊羊排放入大碗中， 加入迷迭香碎末、五香粉、黑胡椒碎、辣椒面、料酒、生抽醬油、鹽拌勻， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏腌制過夜。

平底鍋燒熱， 倒少許油， 將腌好的羊排擦干水分放入鍋中煎， 一面煎變色后， 再翻過來煎另外一面， 然后放在盤中備用。

洋蔥切成大約1.5厘米的方片， 胡蘿卜去皮切成1.5厘米大小的塊。

烤箱預熱200℃。

將洋蔥、胡蘿卜墊在烤盤上， 把腌羊肉的調料汁澆到蔬菜上， 然后把羊排平鋪在洋蔥和土豆上， 把剩下的迷迭香放在羊排上， 放入烤箱中層烤30分鐘后取出， 將排骨翻一面， 再繼續烤15~20分鐘。

◎　可以以任何你喜歡且能夠放入烤箱烘烤的蔬菜墊底。

◎　烤整羊排或者羊腿這樣比較大塊的肉，

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹，

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 ?>>《跟胖星兒學做菜》連載