鹵好的肉冷藏還是冷凍
鹵味是許多朋友愛吃的美味， 因為鹵制的食品食用起來的感覺是非常香濃的， 并且鹵制的肉類吃起來更讓人感覺滿足。 鹵制好的肉類如果不能食用完的， 一般是建議放入冰箱進行冷藏的， 但是需要做好密封的工作， 鹵味的味道較大， 放入冰箱容易出現串味的情況。
鹵菜冷藏還是冷凍？
建議冷藏
1.鹵菜吃不完可以放到冷凍柜里面， 冷凍的話可以保存很久， 但是不建議冷凍。
2.鹵菜最好當天吃完， 鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏， 冷藏3至4天是不會壞的， 但建議不要放置這么久， 最好第2天就吃完。
3.不過要注意， 鹵菜要注意保存方法。 保存容器要蓋上蓋子密封， 沒有蓋子， 要用保鮮膜密封， 避免與空氣接觸， 以免串味或營養流失。
4.要吃冷凍后的鹵菜時， 前一天晚上拿出來， 冬天放在室外， 一夜即可自然解凍。 夏天要放在冰箱保鮮層， 一夜也可自然解凍， 解凍后的鹵菜要充分加熱透才能吃。
冷凍食物可以放多久？
a、冷凍室內溫度約-18℃。 可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類， 也可存放已烹調好的食品， 存放期約3個月。 本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物， 以最大限度保證食品的新鮮風味。
b、冷藏室溫度約為5℃， 可冷藏生熟食品， 存放期限約一星期， 水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃）， 并用保鮮紙包裝好。
c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室， 溫度約0℃， 可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品， 既能保鮮又不會凍結， 可隨時取用， 存放期為三天左右。 冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室， 上班前如將食品放在該室， 下班后可即取即用。
d、有的冰箱還設有變溫室， 用戶可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。 如用戶覺得冷藏室不夠用， 可將中室調至冷藏溫度的工作狀況， 這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。 一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。
冷凍食物怎么快速解凍？
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類， 食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類， 在用的時候， 有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調， 其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃——8℃的地方， 使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中， 其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰， 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。 這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。 如果用熱水解凍， 不但會失去一部分蛋白質和其香味物質， 更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。 所以， 凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
