老婆餅的做法及配方

老婆餅大家都聽過吧， 它的味道有點類似於糯米加豆沙， 沒有豆沙那麼甜再加上味道有糯米的筋道所以很受歡迎。 感興趣做老婆餅的人可以自己在家嘗試著做一下， 但是老婆餅的原材料種類很多， 像是什麼面皮、內陷都各自有好幾種， 需要的人可以根據下面所說的材料和步驟做一下。

用料

主料低筋麵粉油皮200克豬油(煉)油皮60克糖油皮40克水油皮90克

輔料糯米粉內餡120克糖內餡120克水內餡150克沙拉油內餡20克熟芝麻內餡40克奶粉內餡30克豬油油酥60克低筋麵粉油酥120克

做法

1、 糖,水,沙拉油放鍋中煮到水開， 糖溶化後轉小火；

2、

加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均後盛到盤子裡；

3、

用微波2分鐘左右， 至內餡得粘稠， 可以用手攥成團即可， 分割成16份備用；

4、 油皮材料和油酥材料分別和成麵團鬆弛半小時；

5、

分別平均分成16份；

6、

分別揉圓後， 取一個油皮面團按扁；

7、

中間放入一個油酥麵團， 包起來捏緊收口， 成一個圓形面坯；

8、

包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形；

9、

卷起；

10、依次全部做成面卷， 蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

11、取一個面卷再擀成長橢圓形。

12、卷起成卷。

13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

14、拿起一個小面卷， 兩邊分別向中間折疊。

15、彎折起來平放， 用手按壓一下。

16、擀成圓形片狀。

17、包入內餡， 捏緊收口後， 收口朝下放置， 再按壓成扁圓形。

18、表面刷蛋黃液。

19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。

20、放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。