紅酒是否存放時間越長越好

世間有很多的紅酒愛好者， 有實力的人家裡都會有一個專門的酒窖專門用來珍藏自己喜愛的紅酒。 有些喜愛紅酒之人， 對於紅酒的保存是一絲不苟， 就像對待自己的孩子一樣。 對於紅酒的存放我也有一定的瞭解， 可能是因為我爸爸喜愛紅酒， 時間久了耳濡目染， 所以也學會了不少的有關於紅酒的知識。

所有的紅酒都越陳越好， 這是一個普遍的誤解。 其實， 世界上超過90%的紅酒最佳飲用時間是在出產後1年內， 只有不到1%的紅酒應當陳貯5年以上。 紅酒的品質隨時間變化， 有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀， 在良好的陳貯條件下， 可陳放數十年才達到適飲期， 但也是有時間限度的， 再好的酒， 過了最佳適飲期， 酒質都會開始走下坡路）， 大多數並非如此。 對於中低價位、酒質一般的普通紅酒， 存放時間越長， 酒質越衰敗， 只適合早飲。 紅酒的儲存時間一般是多少年。

所謂的"變質"， 可能是紅酒已經處於衰落期， 更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味， 因此不能說在保質期內品質沒問題， 過了保質期品質就有問題， 不能喝了。 紅酒是有生命的， 從土壤氣候的形成， 到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟， 這是其中一個生命的過程；而通過釀造發酵培養與熟成， 又是一個生命過程；最重要的是裝瓶後， 通過時間、酒體與空氣的氧化， 又將經過， 生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個抛物線式的生命過程。 有的紅酒要十至二十年才能到達成熟期， 才是它的最佳適飲期。

因為討論紅酒的保質期是沒有意義的， 愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，

何時能達到它的最佳適飲期。 所謂"保質期"， 就是物品能保證品質的期限。

紅酒是現在越來越流行比受歡迎的一種酒。 除了小孩子之外的成年人都可以選擇， 一些比較高檔的酒桌上白酒也都換成了紅酒。 這樣看來， 紅酒必定是未來一種流行趨勢。 紅酒的存放時間要有一定的科學依據， 不能說自己想放多久就放多久。 而且因為酒的品種都不盡相同， 因此每種酒的存放時間也就不同。