3道幹煸菜,味道絕美讓你停不下筷!
除了爆炒, 還有幹煸,
有讓人閉不了嘴、邁不開腿、
寧願吃菜吃到睡的魔力。
3道經典幹煸菜,
霸氣側漏讓你愛!
幹煸椒鹽排骨
用料:豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克。
做法:
1.豬小排洗淨切小段, 加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘;
2.鍋入油燒至6成熱, 下入排骨炸至金黃色撈出, 瀝幹油備用;
3.鍋留底油, 放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香;
4.放入炸好的排骨翻炒, 放入少量鹽, 糖翻炒均勻, 出鍋前撒入椒鹽即可。
幹煸花菜
用料:花菜1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺。
1.五花肉切小塊, 紅椒切絲, 蔥切段, 蒜頭去皮拍散;
2.植物油鍋入蒜頭爆香, 繼續加入五花肉煸至金黃;
3.倒入洗淨瀝幹的花菜煸炒;
4.調入少許料酒, 一點生抽繼續煸至花菜斷生;
5.加半勺豆豉辣醬, 鹽和白糖煸炒至入味;
6.出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
幹煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、沙拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個。
1.將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲, 彩椒洗淨各取四分之一切成細絲, 姜切成絲, 朝天椒切成段;
2.鍋中放油燒至170攝氏度, 下牛肉絲反復煸炒至水氣幹時;
3.放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4.再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻, 起鍋裝盤即可。
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