醬燜河蟹的做法

河蟹這種食材在生活中的制作方法是比較多的， 我們可以根據自己的口味去選擇治療的方法， 比如清蒸河蟹或者醬燜河蟹。 如果我們想要制作醬燜河蟹， 我們應該要注意河蟹的清洗， 并且要挑選新鮮的河蟹， 并且我們要將河蟹掰開之后， 將河蟹進行油燜， 然后在加入生姜大蒜等進行調味。

做油燜螃蟹的做法

主料

螃蟹

輔料

姜

調料

鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油。

步驟

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈， 縱向一切兩半后(如圖)備用。

2、姜切大片備用。

3、將螃蟹用少許黃酒抓勻， 腌制10分鐘左右。

4、鍋中做油， 6成熱時下入姜片， 待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。

5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。

6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。

7、大火做開后放入鹽、糖、調味。

8、變小火， 蓋蓋燜制10分鐘左右， 再次調味至味道準確。

9、改大火收汁， 加入少許味精提味。

10、加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。

電飯煲油燜螃蟹怎么做

主料

螃蟹3只

輔料

蔥2根， 蒜頭2粒， 料酒5克， 油10克

做法

1.螃蟹洗凈， 蔥切成蔥花蒜頭拍碎， 備用。

2.用料酒把螃蟹腌一下， 等螃蟹都醉暈了， 把繩子解開。

3.大火熱鍋放上油， 蔥花和蒜米爆香。 放入螃蟹， 蓋上鍋蓋(不用放水)。

4.6-7分鐘后翻另一面， 中大火繼續蓋鍋蓋燜7-8分鐘(如果螃蟹太大， 怕不熟也可以放一點點水燜的， 我煮的這個大概差不多半斤一個)。

5.全程差不多15分鐘左右(這個要看螃蟹的大小而定)， 全身通紅熟透。 出鍋羅!

烹飪技巧

1.海鮮類一般都是很少會放鹽的，

2.螃蟹水份也比較多， 所以煮的時候就不用放水了， (除了很大的就另當別論)。

3.上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了， 用料酒醉暈螃蟹， 免得出意外。