5種食物絕不能做下酒菜 喝酒應該吃什麼

常見的不宜下酒的菜：

1、胡蘿蔔。

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。

2、涼粉涼皮。

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。 但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康。

3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。

吃海鮮時飲大量啤酒， 會引發痛風症。 因為大多數海鮮食物， 如魚子等會給身體製造過多的尿酸， 而尿酸是人體代謝產生的廢物， 如不能及時排出而積沉於關節或軟組織， 就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛， 甚至引發高燒。 此外， 體內尿酸過多， 還可導致腎結石及尿毒癥的發生。 因此， 在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。

4、熏臘食品。

一口鹹肉一口白酒， 酒的滋味雖然綿長， 卻暗藏健康的隱患。 因為熏臘醃制的食品含較多亞硝胺， 亞硝胺在酒精中的溶解度很大， 會增加患食管癌、胃癌等的風險。

5、烤肉烤串。

食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分， 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管， 並破壞消化道黏膜， 使這些致癌物質更易被人體吸收。

適合做下酒菜的有：

1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。

酒水入腸， 會影響人體的新陳代謝， 易出現蛋白質缺乏。 因此。 應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜， 以補充蛋白質。

2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。

飲酒時， 雞、鴨、魚、肉菜相對較多， 這些都是酸性食品，

3、膳食纖維高的菜。

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收， 起到保護肝臟的作用。 海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。 涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

4、粗糧薯類。

這類食物中含有豐富的碳水化合物， 碳水化合物和酒精結合， 會減緩腸胃對酒精的吸收。 其次， 這類食物中B族維生素的含量也相當豐富， 能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。 因此， 炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

5、豆腐。

任何酒都含有乙醛， 乙醛是一種有毒物質。 豆腐中的肮氨酸是一種重要的氨基酸， 它能解乙醛之毒，

下酒菜的調味也有講究。

做菜時宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇， 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外， 這樣就會加重肝臟的負擔。 所以做下酒菜時， 應適當選用幾款保肝食品。 糖對肝臟具有保護作用， 下酒菜裡最好有一兩款甜菜， 如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。

做菜時宜放些醋。

因為醋和酒精能發生化學反應， 有解酒的作用。 飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。