炎炎夏日如何解暑 少不了3款美味涼菜

炎炎夏日， 人們總想吃點消暑可口的食品， 於是涼拌菜成了人們的不二選擇， 那涼拌菜怎麼做最口味美味呢?今天小編給大家介紹三道涼拌菜的做法， 一起來學學吧， 夏日的午後， 來一盤美味的涼拌菜， 非常享受哈!

澆汁豆腐

材料：豆腐， 蠔油， 幹紅辣椒， 香菜， 蒜末， 油， 蔥末。

做法：

1、豆腐切塊， 加鹽， 煮一下， 過涼水， 擺在盤子裡， 切碎蒜末， 撒在豆腐上， 再加點香菜、幹紅辣椒。

2、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽， 再往勺子裡面放一點玉米油， 直接在爐灶上面燒開開的， 迅速倒在菜上面即可。

甜辣醬拌腰花

材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。

做法：

1、豬腰切開， 剝去外膜， 去除裡面白色的脂肪， 切成薄片， 反復用流動的水沖洗乾淨(賣肉的店家大都願意替你處理好， 請他做時切乾淨點也行)。

2、鍋中水燒開， 加少許鹽、黃酒， 放入腰花， 水再次滾後， 把腰花撈出， 浸入冰水中(冰水稍浸， 是為了口感更脆爽些)。

3、5分鐘後， 把腰花取出， 瀝幹水， 拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。

冰糖藕

材料：藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。

做法：

1、將糯米洗淨、浸泡3-4小時， 將藕的外皮刨去。

2、從頂端切開一小片， 用筷子幫忙， 將泡好的糯米灌進洞裡。

3、灌好米的藕， 用牙籤把蓋封好， 放進鍋裡， 水沒過藕， 加入冰糖。

4、再加適量紅糖， 紅糖可以幫助上色， 沒有也可以不放。

5、開鍋煮吧， 煮到筷子可以輕易紮進去， 就可以了， 撈出， 待冷後切開薄片， 擺盤， 澆上湯汁， 即可。